{"id":44953,"date":"2016-09-28T21:00:26","date_gmt":"2016-09-28T21:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/?p=44953"},"modified":"2016-09-30T00:01:14","modified_gmt":"2016-09-30T00:01:14","slug":"historia-de-arroz-arroz-blanco-vs-arroz-integral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/2016\/09\/28\/historia-de-arroz-arroz-blanco-vs-arroz-integral\/","title":{"rendered":"Historia de arroz (arroz blanco vs arroz integral)"},"content":{"rendered":"<div id=\"metaTag\" style=\"display: none;\">{meta content=&#8217;es_ES&#8217; property=&#8217;og:locale&#8217;}<br \/>\n{link href=&#8217;https:\/\/bbxmusic.com\/ecuador\/es\/prensa?p=44953&#8242; rel=&#8217;canonical&#8217;}<\/div>\n<div class=\"box-seeklang\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/es.gif\" alt=\"es\" width=\"16\" height=\"11\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/es.gif\" alt=\"es\" width=\"16\" height=\"11\" \/><\/noscript> Versi\u00f3n Espa\u00f1ol <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-42911\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/us.gif\" alt=\"us\" width=\"16\" height=\"11\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-42911\" src=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/us.gif\" alt=\"us\" width=\"16\" height=\"11\" \/><\/noscript><a class=\"hreflang\" style=\"display: none;\" href=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press?p=44953&amp;plang=es&amp;tlang=en\" hreflang=\"en\">ENGLISH<\/a><br \/>\n<code><a href='#' class='nturl notranslate en united-states single-language flag' title='English'>English HERE<\/a> <span style=\"color: #ff0000;\">NOT a human translation!<\/span><\/code><\/div>\n<figure id=\"attachment_43852\" aria-describedby=\"caption-attachment-43852\" style=\"width: 107px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Pierre-Volter-DSC03403-1.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"author\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43852\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Pierre-Volter-DSC03403-1-150x150.jpg\" alt=\"Pierre Volter\" width=\"107\" height=\"107\" srcset=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Pierre-Volter-DSC03403-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Pierre-Volter-DSC03403-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Pierre-Volter-DSC03403-1.jpg 320w\" sizes=\"auto, (max-width: 107px) 100vw, 107px\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43852\" src=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Pierre-Volter-DSC03403-1-150x150.jpg\" alt=\"Pierre Volter\" width=\"107\" height=\"107\" srcset=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Pierre-Volter-DSC03403-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Pierre-Volter-DSC03403-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Pierre-Volter-DSC03403-1.jpg 320w\" sizes=\"auto, (max-width: 107px) 100vw, 107px\" \/><\/noscript><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-43852\" class=\"wp-caption-text\">Por Pierre Volter<\/figcaption><\/figure>\n<p>Yo siempre he pensado que el arroz integral es mas saludable que el arroz blanco. De igual manera pensaba que harina integral es mejor que harina blanca etc&#8230;<\/p>\n<p>En Ecuador es un tema bastante importante porque ac\u00e1 la gente consuma una cantidad industrial de arroz blanco. Conozco a gente que come arroz tres veces al d\u00eda, desayuno, almuerzo y merienda. No todos hacen esto pero mucha gente.<\/p>\n<figure style=\"width: 1170px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"http:\/\/www.eltelegrafo.com.ec\/media\/k2\/items\/cache\/272eadaa31965b6da8ca176829840ec3_XL.jpg\" alt=\"En Ecuador se consuma arroz en cantidad industrial\" width=\"1170\" height=\"777\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.eltelegrafo.com.ec\/media\/k2\/items\/cache\/272eadaa31965b6da8ca176829840ec3_XL.jpg\" alt=\"En Ecuador se consuma arroz en cantidad industrial\" width=\"1170\" height=\"777\" \/><\/noscript><figcaption class=\"wp-caption-text\">En Ecuador se consume arroz en cantidad industrial<\/figcaption><\/figure>\n<p>Reci\u00e9n decid\u00ed de hacer una peque\u00f1a investigaci\u00f3n en el Internet y me di cuenta que es un tema con muchas contradicciones.<\/p>\n<figure id=\"attachment_44963\" aria-describedby=\"caption-attachment-44963\" style=\"width: 777px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/el-arroz-blanco-es-saludable-mito-o-realidad-2.jpg\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-44963 size-full\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/el-arroz-blanco-es-saludable-mito-o-realidad-2.jpg\" alt=\"Historia de arroz (arroz blanco vs arroz integral)\" width=\"777\" height=\"437\" srcset=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/el-arroz-blanco-es-saludable-mito-o-realidad-2.jpg 777w, https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/el-arroz-blanco-es-saludable-mito-o-realidad-2-300x169.jpg 300w, https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/el-arroz-blanco-es-saludable-mito-o-realidad-2-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 777px) 100vw, 777px\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-44963 size-full\" src=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/el-arroz-blanco-es-saludable-mito-o-realidad-2.jpg\" alt=\"Historia de arroz (arroz blanco vs arroz integral)\" width=\"777\" height=\"437\" srcset=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/el-arroz-blanco-es-saludable-mito-o-realidad-2.jpg 777w, https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/el-arroz-blanco-es-saludable-mito-o-realidad-2-300x169.jpg 300w, https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/el-arroz-blanco-es-saludable-mito-o-realidad-2-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 777px) 100vw, 777px\" \/><\/noscript><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-44963\" class=\"wp-caption-text\">Historia de arroz (arroz blanco vs arroz integral)<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Confusi\u00f3n<\/h2>\n<p>Cuando uno se embarca en una investigaci\u00f3n sobre cualquier tema con una menta abierta, la primera etapa debe ser un poco de confusi\u00f3n. Me explico. Cuando tu tienes ideas preconcebidas sobre un tema es f\u00e1cil encontrar en el Internet unas referencias que confirmar\u00e1n tus ideas. Esto yo no lo\u00a0 llamo investigaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Pero cuando tienes una mente abierta, lo que te interesa es la verdad y no solamente lo que hasta ahora pensabas. En este caso tu tienes que realmente buscar y leer opiniones contradictorias: un articulo te dir\u00e1 que el arroz integral es puro veneno, y el otro te dir\u00e1 que el arroz blanco es muy malo y un tercero te dir\u00e1 que depende. Pues tu no eres nutricionista, esto te confundir\u00e1.<\/p>\n<p>Lo que yo digo es que una buena confusi\u00f3n no es algo que evitar. Todo lo contrario. Es a menudo una primera etapa importante.<\/p>\n<p>Bueno entonces en pocos palabras a continuaci\u00f3n es lo que se puede leer sobre el arroz integral versus el arroz blanco:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Arroz integral es mejor<\/strong> : los granos integrales contienen mas fibras y mas minerales y son menos procesados. Entonces son mejores que los granos blancos donde se ha eliminado todo lo bueno que se encontraba en la parte que se ha quitado (la cascara, el salvado como lo llaman en el caso del trigo). En los granos blancos se queda el almid\u00f3n (puro carbohidrato que hace engordar) y no contiene casi nada de minerales o vitaminas.<\/li>\n<li><strong>Arroz blanco es mejor<\/strong> : los granos integrales contienen mucho mas\u00a0\u00e1cido f\u00edtico que los granos refinados. El\u00a0<strong>\u00e1cido f\u00edtico<\/strong> es lo que llaman un &#8220;antinutriente&#8221; porque impide la absorci\u00f3n\u00a0 de minerales importantes tales como el calcio, el zinc y el hierro. Animales como caballos y vacas tienen un mecanismo para eliminar este \u00e1cido pero nosotros no. Como todos los granos, el arroz contiene considerables niveles de este antinutriente, aun mas que otros granos. Se puede decir que el arroz integral es un campe\u00f3n del \u00e1cido f\u00edtico. Entonces el arroz blanco es mejor que el arroz integral porque la mayor parte de este antinutriente ha sido eliminado. Tambi\u00e9n el arroz integral puede contener\u00a0 mucho mas ars\u00e9nico que el arroz blanco. (<a href=\"http:\/\/www.imujer.com\/gourmet\/8007\/el-arroz-blanco-es-saludable-mito-o-realidad\" target=\"_blank\">http:\/\/www.imujer.com\/gourmet\/8007\/el-arroz-blanco-es-saludable-mito-o-realidad<\/a>)<\/li>\n<li><strong>No ! Arroz integral es mejor<\/strong> porque el \u00e1cido f\u00edtico no es un problema. De hecho es un buen anti-oxidante que tiene una multitud de propiedades beneficiosas por la salud. A continuaci\u00f3n una traducci\u00f3n autom\u00e1tica de un articulo muy detallado en ingl\u00e9s:<a href=\"http:\/\/www.drcarney.com\/topics\/item\/257-phytic-acid-in-grains-no-problem\" target=\"_blank\"> http:\/\/www.drcarney.com\/topics\/item\/257-phytic-acid-in-grains-no-problem<\/a><\/li>\n<li><strong>Y as\u00ed sucesivamente &#8230;<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"http:\/\/www.drcarney.com\/media\/k2\/items\/cache\/3409e45349ec9f6b3397bfe10e87a1d0_XL.jpg\" alt=\"Historia de arroz (arroz blanco vs arroz integral)\" width=\"830\" height=\"830\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.drcarney.com\/media\/k2\/items\/cache\/3409e45349ec9f6b3397bfe10e87a1d0_XL.jpg\" alt=\"Historia de arroz (arroz blanco vs arroz integral)\" width=\"830\" height=\"830\" \/><\/noscript><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>El sentido com\u00fan<\/h2>\n<p>Frente a las contradicciones, el sentido com\u00fan es algo que ayuda bastante. No se explica cient\u00edficamente, no es algo blanco y negro pero una persona con buen sentido com\u00fan &#8220;<strong>siente&#8221;<\/strong> cuando algo tiene sentido. Y para mi no tiene sentido decir que productos naturales como el arroz integral, el trigo integral o hasta la quinua te haga da\u00f1o por culpa de su alto contenido en \u00e1cido f\u00edtico. La naturaleza lo sabe mejor. Seria como decir que no te comas guineos porque te hacen da\u00f1o mientras puedes comer pan de banano como quieras.<\/p>\n<p>Ademas en el Internet, con tiempo y practica, uno se da cuenta de cuales son las paginas que contienen informaci\u00f3n mas correcta y cuales son las paginas que no son mas que ruido o propaganda. Por ejemplo la pagina de www.imujer.com (arroz blanco es mejor) es mucho mas superficial que la pagina de\u00a0www.drcarney.com (arroz integral es mejor).<\/p>\n<p>Hablo ingl\u00e9s y no dependo de la literatura en espa\u00f1ol que lastimosamente es mas limitada en el Internet.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n les doy un enlace hacia una traducci\u00f3n autom\u00e1tica de un articulo en ingl\u00e9s que lo resume muy bien todo :<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bbxmusic.com\/ecuador\/es\/link?l=http%3a%2f%2fauthoritynutrition.com\/phytic-acid-101\/&amp;plang=en\" target=\"_blank\">https:\/\/bbxmusic.com\/ecuador\/es\/link?l=http%3a%2f%2fauthoritynutrition.com\/phytic-acid-101\/&amp;plang=en<\/a><\/p>\n<p>Les invito a leerlo absolutamente porque aclara muchas cosas.<\/p>\n<p>Por ejemplo habla de como reducir el \u00e1cido f\u00edtico en los alimentos con varias t\u00e9cnicas tales como <strong>remojar los granos durante la noche<\/strong>, <strong>germinar<\/strong> o <strong>fermentar<\/strong>.<\/p>\n<p>Una ventaja mas de dejar el arroz a remojar durante la noche y lavarlo es que as\u00ed se quita una buena parte del <strong>ars\u00e9nico\u00a0<\/strong> que contiene el arroz (especialmente el arroz integral).<\/p>\n<p><strong>Parece que las costumbres ancestrales de lavar y remojar los granos integrales tiene mucho sentido.<\/strong><\/p>\n<p>Luego el articulo dice lo siguiente:<\/p>\n<p><em>&#8220;Por lo tanto, las deficiencias de minerales provocadas por el \u00e1cido f\u00edtico rara vez son una preocupaci\u00f3n entre los <strong>consumidores de carne<\/strong>. <\/em><\/p>\n<p><em>Sin embargo, el \u00e1cido f\u00edtico puede ser un problema significativo cuando las dietas se componen en gran parte de los alimentos con alto contenido de fitatos, mientras que al mismo tiempo baja en carne u otros alimentos de origen animal.&#8221;<\/em><\/p>\n<p><strong>Parece que la tradici\u00f3n de comer una dieta completa con granos, carnes y l\u00e1cteos no es tan mala.<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<h2>Conclusi\u00f3n (por ahora)<\/h2>\n<p>La conclusi\u00f3n es que no hay conclusi\u00f3n definitiva ni verdad absoluta. De todas maneras el prop\u00f3sito de este articulo no era de llegar a una conclusi\u00f3n sino de hacer reflexionar sobre este tema.<\/p>\n<p>Sin embargo y sin miedo de equivocarme, yo dir\u00eda lo siguiente en forma de conclusi\u00f3n:<\/p>\n<p><strong>Si no has probado el arroz integral, tu te los pierdes. Es rico, f\u00e1cil de preparar y a pesar de las contradicciones que se pueden leer en el Internet, es seguramente mejor.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Por el otro lado, comer arroz cada d\u00eda o peor tres veces al d\u00eda no puede ser la dieta perfecta, sea el arroz blanco o integral. Porque no tratas de variar tu dieta y por ejemplo comer un d\u00eda arroz blanco, un d\u00eda fideos, un d\u00eda camote, un d\u00eda yuca, un d\u00eda papas, un d\u00eda arroz integral, un d\u00eda quinua&#8230; Hay una gran variedad de opciones.<\/strong><\/p>\n<p>Receta de\u00a0zucchini (calabacin) relleno (con carne molida de res) al horno servido con arroz integral y ensalada de lechuga, espinaca y tomates.<\/p>\n<figure id=\"attachment_44961\" aria-describedby=\"caption-attachment-44961\" style=\"width: 1200px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Zuccini1.jpg\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-44961 size-full\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Zuccini1.jpg\" alt=\"Historia de arroz (arroz blanco vs arroz integral)\" width=\"1200\" height=\"675\" srcset=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Zuccini1.jpg 1200w, https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Zuccini1-300x169.jpg 300w, https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Zuccini1-768x432.jpg 768w, https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Zuccini1-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-44961 size-full\" src=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Zuccini1.jpg\" alt=\"Historia de arroz (arroz blanco vs arroz integral)\" width=\"1200\" height=\"675\" srcset=\"https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Zuccini1.jpg 1200w, https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Zuccini1-300x169.jpg 300w, https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Zuccini1-768x432.jpg 768w, https:\/\/bbxmusic.com\/press\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Zuccini1-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/noscript><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-44961\" class=\"wp-caption-text\">Historia de arroz (arroz blanco vs arroz integral)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Bon appetit !<\/p>\n<h2>Comentarios<\/h2>\n<p>\u00bfQuiere comentar o compartir alguna experiencia? 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