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Dumas Restaurant – Almuerzo tradicional con un toque gourmet en Loja Ecuador

Versión Español

Sea cual sea la fórmula correcta para tener un restaurante exitoso en Loja, parece que Dumas la encontró. Existe este “no sé qué” que hace que uno se sienta inmediatamente como un cliente habitual a pesar de que podría ser la primera vez.

¿Podría ser el agradable y relajante clásico rock – jazz – 1950/60/70 que se está reproduciendo como fondo?

Podría ser la cara siempre sonriente de Roberto, que te invita a sentarte y disfrutar de su gastronomía de inspiración francesa?

Dumas Restaurant in Loja Ecuador - Roberto Delgado - owner — Dumas Restaurant – Roberto Delgado – Propietario y chef

¿Podría ser la atmósfera social que impregna el lugar donde las familias vienen a comer juntos o individuales que están dispuestos a unirse a una mesa con desconocidos que se convertirán en nuevos amigos?

O podría ser la decoración, los muebles de madera y las pinturas originales en la pared?

O podrá ser el típico “almuerzo con un toque gourmet” que Dumas ofrece todos los días de la semana?

Lomito de cerdo con salsa de ciruela - pork tenderloin with plum sauce — Lomito de cerdo con salsa de ciruela – pork tenderloin with plum sauce

¿Podría ser que los postres sean tu punto débil y que en Dumas encuentres la fortaleza?

Dumas Restaurant - The home made deserts — Dumas Restaurante – Postres hechos en casa

O podría ser el servicio con clase, profesional, súper rápido y siempre amable que Roberto y Patricio su garçon con mucha experiencia proporcionan?

Dumas Restaurant in Loja Ecuador - Classy Service — Dumas Restaurant – Patricio

A mí me parece que es una combinación de todo lo antes mencionado!

A la carta o menú del día?

Al mediodía, Dumas ofrece “almuerzos”, por lo general una sopa, una opción de dos platos principales y un postre.

Para aquellos que no están familiarizados con la vida en Ecuador es muy importante saber que la palabra “almuerzo” siempre tiene un significado de “económico”. Un así llamado “almuerzo” nunca es caro, algo alrededor de $3 por persona todo incluido, a veces menos, mientras que “a la carta” es por lo general el doble de ese precio.

Dumas no ofrece menús a la carta durante el día, excepto si ya se han terminado los almuerzos. Sirven a la carta por la noche sin embargo este tema trataremos en el próximo artículo.

Parte 1 : Hora del almuerzo

Este hermoso día martes soleado llegue a eso del medio día cuando las cosas aun estaban en calma es al rededor de la 1pm que este lugar se pone en su apogeo. Es el famoso “almuerzo” es a esta hora del día que todo llega a un punto de paralización en Loja, cuando las personas salen de la oficina, las tiendas cierran sus puertas y la gente se centra en una sola cosa: COMER.

Dumas se encuentra convenientemente ubicado a tan solo unos pasos del parque central de Loja.

Mientras que toda la ciudad de Loja se pone en pausa, Dumas entra en frenesí sirviendo sus deliciosos almuerzos. Para que nadie se asuste, quiero decir que estas comidas no son complicadas. Este no es el momento para la gastronomía (en otro articulo hablaremos de las meriendas a la carta). Este es el momento de reunirse y de compartir con la familia, amigos, colegas de trabajo, parejas etc…para disfrutar del almuerzo tradicional de su agrado pero algo muy importante con un toque gourmet como yo lo llamo:

“the gourmet touch“.

Este día, después de la tradicional sopa del día, tuvimos “lomito de cerdo con salsa de ciruela” (pork tenderloin with plum sauce) y de postre sirvieron una torta casera de zanahoria. Yo personalmente lo disfrute mucho con una taza de café expreso.

Roberto hace todo por si mismo a partir de ingredientes frescos, lo que significa que su día empieza mucho antes de la hora de comer, prepara postres, pan, salsas… Roberto Delgado es un chef calificado, talentoso y muy amable que a pesar de su corta edad (30) ha tenido toda una carrera interesante. Roberto ha realizado sus estudios superiores en “la ciudad de la furia”, Buenos Aires Argentina, luego regreso a su tierra natal para trabajar en “Chez Jérôme” en Quito para Jérôme Montelier, un chef francés de fama internacional. Roberto dice que fue su ayudante de cocina, el “sub-chef”. Después de trabajar 2 años en un barco en Galápagos fue que finalmente decidió abandonar el “sub” de “sub-chef” y convertirse en su propio “chef” en su restaurante llamado “Dumas” en la ciudad de Loja – Ecuador.

Dumas Restaurant - Santiago hermano de Roberto — Dumas Restaurant – Santiago hermano de Roberto

Dumas Restaurant Loja Ecuador - Empresa Familiar — Dumas Restaurant Loja Ecuador – Empresa Familiar

Toda su familia trabaja allí, lo que para mi es una prueba más de la gran unión familiar que existe en la gente Ecuatoriana.

Esta su hermana Salome encargada de la contabilidad, su madre dirigiendo en la cocina, su hermano Santiago ayudando con las mesas, eventualmente su padre también les hecha una mano durante las horas pico.

Yo llegue temprano y tengo que admitir que con el solo hecho de mirar todo lo que estaban preparando medio mucha hambre. Asi que me senté en un extremo de una de las mesas grandes y disfrute de mi almuerzo tranquilamente mientras de a poco el restaurante se torno repleto.

Recomiendo encarecidamente a la gente que lea este post, si le gusta un tiempo tranquilo para comer, hacerlo temprano (antes 12:30) o tarde (después 2PM).

Mas tarde la gente vino a sentarse a mi mesa y charlamos. Algunas personas me comentaron que comen en este lugar todos los días. Lo que mas me llamo la atención es que todo el mundo esta riendo y pasando un buen rato. Me levante para observar y tomar algunas fotos, también tienen una segunda planta así que fui arriba y de igual manera todos parecían felices relajados y nadie parecía estar esperando su comida.

Dumas - todo el mundo esta riendo y pasando un buen rato — Todo el mundo esta riendo y pasando un buen rato

Dumas Restaurante en Loja Ecuador - El almuerzo momento feliz — Dumas Restaurante en Loja Ecuador – El almuerzo momento feliz

Dumas Restaurant in Loja Ecuador - Time for all generations to share family moments — Dumas Restaurante en Loja Ecuador – Tiempo para todas las generaciones compartiendo grandes momentos en familia.

Conclusión

Si haz probado el almuerzo en “Dumas”, seguramente habrás notado algo especial y tu paladar se volverá más exigente…después de esto quizá te sera difícil satisfacer tus gustos con almuerzos tradicionales de otros lugares. ¿ Por qué pagar el mismo precio en otro lugar para obtener un 90% de arroz blanco con un pequeño pedazo de carne sin mucho sabor cuando por el mismo precio puedes conseguir este toque gourmet, este “gourmet touch” y disfrutar de una buena receta con un nombre francés que cuando lo pronuncias suena muy bien?

Para un mejor desarrollo turístico de la ciudad y provincia de Loja deberían inspirarse en lugares como “Dumas”, despertando su talento culinario y la creatividad, experimentando, haciendo fusiones, y brindando un tipo de gastronomía tradicional pero con un toque diferente.

Definitivamente felicitamos por su gran potencial a Dumas Trattoria y Restaurante y a su amigable propietario Roberto Delgado.

Hazle una visita y haznos saber tu opinión en la sección de comentarios de a bajo.

Dumas Restaurant - Almuerzo tradicional con un toque gourmet en Loja Ecuador — Dumas Restaurante – Almuerzo tradicional con un toque gourmet en Loja Ecuador

Contactos

Dirección: José Antonio Eguiguren y Bernardo Valdivieso, Loja, Ecuador
Tel: +593 (0)7 256-1494
Redes Sociales: https://www.facebook.com/dumastrattoria
Horario: 12:00 – 21:00

Síganos en Facebook: https://www.facebook.com/todoloja

#HechoConAmor #TodoLoja

Almuerzo sano delicioso y barato en Loja – Hotel Saraguro’s

Versión Español

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Por Martha Jaramillo, el 20 de enero 2016

¿Ustedes están buscando un almuerzo sano delicioso y barato en Loja? Algo con ensaladas de variados colores, quizá algo de estilo buffet, una alimentación, con gran variedad de carnes y pescado, todo casero delicioso y fresco, en un lindo ambiente, a un precio súper accesible, en el centro de la ciudad de Loja?? ¿Suena imposible verdad?

En realidad encontramos este lugar totalmente por casualidad. Y ahora es posible que a ustedes también les parezca fantástica la idea de un almuerzo buffet. En la avenida principal (avenida Universitaria, junto al río), Hotel Saraguros, entre José Antonio Eguiguren y 10 de Agosto.

No se ustedes pero a mí al medio día me da mucha hambre y deseo un almuerzo que contenga las tres “b” bueno, bonito y barato. Un plato a la carta seria $8 dólares por persona. Me canse de del “cuarto de pollo a la brasa “incluso para un cuarto de pollo terminas gastando $4 o 5$ por persona por algo mucho menos saludable (papas fritas, coca cola, muy poca ensalada y quien sabe cómo fue criado el pollo) y no hay postre ni café.

Bien, ahora me siento muy afortunada de conocer este hermoso lugar recientemente decorado por los nuevos dueños del Hotel Saraguro’s, a pocos pasos de los Bomberos para que se ubiquen mejor.

El buffet es súper variado, además de todo les brindan un servicio de calidad con calidez (generalmente yo pido de todo un poco porque soy una golosa).

Es todo fresco. Hay una variedad de ensaladas para todos los gustos. No es un restaurante vegetariano pero sin embargo es conveniente para los vegetarianos o veganos ya que pueden dejar la carne y servirse lo demás.

En bebidas también pueden encontrar agua, jugos y por supuesto la tradicional horchata. Un postre y no podía faltar un rico café (“café americano”). Todo esto por tan solo $2,99.

El ambiente es agradable y relajado. Las personas son amables. La cafetería está limpia, existe un amplio espacio. Me gusta.

POR FAVOR TOME EN CUENTA QUE:

Esta publicación es sin fin de lucro. Así que estoy simplemente haciéndoles un favor a ellos porque se lo merecen. Por favor visítenlos y por todo medio, publiquen un Comentario en la sección de comentarios al final de este artículo luego de haberlos visitado para dar sus opiniones Sería muy apreciado. De esta manera puedo mostrarles que mi “promoción” de trabajo es eficaz, me motivará a seguir buscando los tesoros escondidos que tiene Loja.

Una pequeña recomendación:

Si van, por favor pregunten por Miguel o Teresa, son dos hermanos los propietarios. Diga que los ha enviado Pierre (el hombre extranjero de Bélgica) que los ha recomendó el lugar. Estoy segura que les darán especial atención y un servicio aún mejor.

Bon appetit!
Martha Jaramillo

todoloja

Cheap Yummy Healthy Lunch in Loja – Hotel Saraguro’s

English version

Versión Español AQUI

Looking for a cheap yummy healthy lunch in Loja ? Something with lots of vegetables, buffet style if possible, nourishing, with a variety of meat and fish, everything homemade tasty and fresh, in a quite clean setting, at an affordable price, right in the center of Loja city?? Sounds impossible right?

Well, we finally found this place, totally by accident. On the main avenue (avenida Universitaria, by the river), Hotel Saraguro’s, entre Eguiguren y 10 de Agosto, now offers this type of buffet lunch.

I don’t know about you but at midday, I do get hungry and I want a decent lunch and I don’t have the money to go and spend $8 or more a head for a decent “a la carte”. I get tired of the “cuarto pollo a la brasa”and even then for a quarter chicken you end up paying $4 or $5 a head for something a lot less healthy (french fries, coca cola, very little salad and who knows what’s in the chicken?) and there is no desert nor coffee.

On the other hand, the $2 to $3 worth typical Ecuadorian “almuerzos”are usually disappointing in my view, I mean biiiig serve of white rice to fill you up, a microscopic slice of meat, and let’s not even mention the greens.

Well, our lives changed the other day when for the first time we step foot in the newly redecorated cafeteria run by the new owners of the Saraguro’s hotel, meters away from the centro comercial.

The buffet is beautiful, they give you a good serve with anything you want (I usually ask for everything because I am a good eater).

It is all fresh. There is plenty of greens you can help yourself of. It is not a vegetarian restaurant but it is nevertheless suitable for vegetarians or vegans because they can just leave the meat out and serve themselves more veggies.

Juices and horchata. Desert and filter coffee (“cafe americano”). All this for $2,99.

The atmosphere is nice and relaxed. People are friendly. The cafeteria is clean while at the same time not chemically loaded with disinfectants. I don’t feel claustrophobic as there is ample room. I like it.

AND YOU WON’T BELIEVE THIS …. THERE IS NO TV !

Which makes this place quite unique indeed. Unfortunately, this might change anytime, as Miguel the owner told me that he was thinking of putting one because people want it. Luckily, the place is huge and one can always escape the TV with his plate to some remote corner.

PLEASE TAKE NOTE:

They did not pay me to write this. So I am just doing them a favor because they deserve it. Please do give them a try and by all mean, do post a comment in the comment section below this article once you’ve done so. That would be greatly appreciated. This way I can show them that my “marketing campaigns” work, it motivates me, and I can look out for more such gems around Loja.

O yes, I was about to forget, if you go, please ask for Miguel or Teresa, his siter, the owners, tell him or her that you are sent by Pierre (el hombre extranjero de Belgica) who recommended the place. I am sure they will give you special attention and an even better serve.

Bon appetit !

Pierre Volter
todoloja