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El mundo del café es un mundo duro, competitivo y de muchos retos.

Ecuador tiene sin duda una larga historia como productor de café. Loja, una de la provincias ubicadas en el sur del país, por su situación climática (Costa-Sierra), es muy diversa y tiene una variedad de producción local y artesanal. Sin duda, a parte del maíz, el café es uno de los primeros medios que tiene Loja para salir adelante económicamente. Solo en la provincia hay más de 22 agrupaciones de café.

Sin embargo, no todo ha sido COLOR de rosa para los productores

Para empezar, el cultivo del café no es fácil. Hay muchos criterios y parámetros, todos importantes. Se debe sembrar en estrecha armonía con la flora y fauna, entre 1,400 y 1,800 metros sobre el nivel del mar, por lo que tiene la denominación de café de altura (café de estricta altura), cuyas particulares organoléptico son difíciles de superar.

Luego, entre el árbol de café y la “taza dorada” en sus manos hay muchas etapas de producción. Si una sola de estas etapas no cumple con los criterios, el café no alcanzará su full potencial.

Cafe Lojano — Entre el árbol y la “taza dorada” en sus manos hay muchas etapas

En San Antonio de las Aradas

(Quilanga, provincia de Loja), hay mas que 40 caficultores que forman parte de una Unión de Artesanos llamada “El Colmenar”.

vilcabamba-quilanga — Como ir de Vilcabamba a Quilanga

“El dirigente de la Asociación, José Salinas, explica que el café de esta zona siempre fue bueno pero se echaba a perder en el proceso de cosecha y post cosecha por la falta de conocimientos. Nunca fue rentable debido a la intermediación y el monopolio de comerciantes que comparaban el producto “a precio de gallina robada”.

“En los 15 años se logró vencer todas estas limitaciones partiendo de un proceso de manejo de cultivo ecológico, sin la utilización de químicos, protegiendo cuencas hidrográficas, empleando abonos orgánicos y la tecnificación que alcanzó un grado de especialidad tan alto como la calidad final del café que exportan al mundo entero“. (fuente La Hora)

Este día 19 de Octubre del 2016 encontré a Francisca Abad en el Paseo del Emprendimiento de la Prefectura de Loja. Francisca es la ejecutiva de ventas de la Asociación. Me presentó sus dos productos que están en venta en la prefectura: el café natural y el café lavado (café gourmet o café pergamino).

Ya hemos probado con mi esposa el café natural que es muy rico (filtrado y también con nuestra maquina de expreso) pero todavía nos queda por probar el gourmet.

Este café se encuentra en algunas tiendas y supermercados de la ciudad de Loja Romar, en Puerta del Sol, en Zerimar y en Mercamax.

Loja provincia de café ecológico de altura

Lo mas importante, a parte de su sabor, es que es un café puro y producido sin ningún químico.

Para mayor información, les recomiendo leer los siguientes artículos:

http://www.cronica.com.ec/entretenimiento/repo/item/6614-el-cafe-del-sur-ecuatoriano-aroma-y-sabor-en-la-mesa

http://lahora.com.ec/index.php/noticias/show/1101216641/-1/El_mejor_caf%C3%A9_est%C3%A1_en_Quilanga_.html

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19 de Julio 2016

En homenaje a Balbina Camacho de Hurtado quien falleció el 18 de Julio 2016.

“No son ricos hasta que tengan algo que el dinero no puede comprar”

Garth Brooks

Si hay algo que he aprendido viviendo en Vilcabamba desde el año 2008 es que la salud no es algo que el dinero usualmente pueda comprar.

Esta afirmación requiere un poco de aclaración.

¿Cual es el secreto de la salud?

Seguro que el dinero puede comprar una mejor atención médica. Con el dinero, uno puede ir a una clínica privada como San Agustín en Loja en lugar de confiar en el sistema público y gratuito (y obtener una cirugía de próstata cuando el verdadero problema se trataba de cálculos renales como le ocurrió a un amigo mío ecuatoriano).

El dinero también puede comprar costosos suplementos disponibles en el Juice Factory de Vilcabamba o en línea u obtener un conjunto completo de aceites esenciales. El dinero puede comprar todos los productos orgánicos, por lo general a un precio duplicado o triplicado del equivalente no orgánico.

Pero, ¿realmente la salud depende de una buena asistencia médica privada o de numerosos suplementos?

Yo vivo en un pequeño pueblo que se llama Sacapo, a pocos kilómetros de la “ruidosa metrópolis de Vilcabamba” (:-)), y allí todavía se puede ser testigo de algunas personas, no tantas por desgracia, viviendo de la manera antigua, circulando sobre sus asnos, comiendo su dieta tradicional y no utilizan la palabra “orgánico” y nunca han oído hablar de “dietas crudas”.

Una vida saludable en San Pedro de Vilcabamba — Una vida saludable en Vilcabamba – Loja – Ecuador

Estas personas se ven muy saludables y más en forma y fuertes que gente 20 años más joven del así llamado “mundo desarrollado”. La mayoría no son ricos y otros son realmente pobres.

Estas personas representan lo que para mí es el verdadero “secreto de la longevidad” que nadie va a encontrar en el agua de Vilcabamba o en el aire o en el laboratorio INIGER.

Old man in Vilcabamba — Anciano en Vilcabamba – Cada día camina muy lento, pero todavía hace su propio recorrido – Debe tener más de 90 años

¿Cual es el secreto de la longevidad?

El secreto es muy complejo y multidimensional. Es una combinación de factores relacionados con el estilo de vida, la dieta, el ejercicio, el agua, el aire, el estado emocional, el estrés, posiblemente los genes y, muchos otros factores que sin duda olvido mencionar o simplemente desconozco.

Lo que es seguro es que el dinero no es uno de ellos.

Balbina en su recolección de yuca en Sacapo - San Pedro de Vilcabamba — Balbina en su recolección de yuca en Sacapo – San Pedro de Vilcabamba

Balbina es una persona muy conocida y querida en Sacapo. No recuerdo su edad aunque le he preguntado varias veces. Es 95? o es algo más? Realmente no importa al final. Ella es delgada, demasiado delgada ahora porque se está poniendo más viejita y probablemente no va a durar muchos años más. Era una partera de muy buena reputación.

Lily, Balbina Camacho y Martha Jaramillo

Mi esposa y yo le pedimos que nos ayudara con el parto de nuestra hija ahora de 3 años pero ella se negó diciendo que ya no podía manejar la situación y ya no tenía la fuerza. Sin embargo ayudó mucho a mi esposa durante el embarazo con consejos sobre que hierbas debía tomar en forma de tizanas y cuando la bebé se ponía en una mala posición y causaba dolor a su madre, Balbina sabía exactamente qué hacer para calmar el malestar y lo hacía con mucha dulzura y eficiencia.

Pero hace diez años cuando tenía tan “sólo 85”, ella era muy activa, siempre fuera, caminando a lo largo del río, siempre haciendo cualquier trabajo físico. Una mujer muy linda con mucha gracia, inteligente y sabia. Su salud, no se debe al dinero, sino más bien a su estilo de vida.

Una vida saludable en Vilcabamba y Loja Ecuador

Consejo importante para los extranjeros

Cuando los extranjeros vienen a establecerse aquí, mi primer consejo es que mantengan un perfil bajo, observando y aprendiendo y no vengan aquí para enseñar a la gente de Ecuador sobre cómo vivir según sus propias creencias del mundo desarrollado. Todo es relativo. Estoy seguro de que hay un gran valor en dietas vegetarianas o de alimentos crudos y en las dietas sin gluten. Sin embargo no olvidemos que estamos aquí en el “Valle de la Longevidad” y que nuestros anfitriones estaban aquí mucho antes de que siquiera habíamos oído mencionar sobre este lugar.

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