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Crepes n Coffee – Autentico desayuno americano en Loja

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¿Estas en Loja y te gustaría un auténtico desayuno americano? es decir con pancakes o waffles, de dulce o de sal, con café Lojano por supuesto.

No busques mas ahora, en Crepes n Coffee, encontrarás un lugar acogedor ubicado a pocos pasos del Registro de la Propiedad, frente al hotel Howard Johnson.

Para los turistas y las personas que no conocen Loja este sector de la ciudad esta cerca de la universidad UTPL y se llama “la pileta”. Ahí se encuentran muchos restaurantes, cafeterías, bares y discotecas que vigorizan las noches de la ciudad con vibras juveniles.

Ten en cuenta que Crepes n Coffee no es un lugar donde sirven almuerzos, por la mañana esta abierto desde las 8 hasta las 12 PM y en la tarde desde las 16:00 hasta las 22 PM.

El propietario

Denis es un emprendedor Lojano quien tiene las cualidades esenciales y complementarias para lograr el éxito: estudió marketing y tiene la capacidad de pensar en grande y apuntar al cielo, mientras que al mismo tiempo le gusta trabajar junto a sus empleados en la cocina para aprender. Su entusiasmo es evidente y contagioso.

Crepes n Café - Desayuno americano en Loja Ecuador — Denis – propietario y empresario

” Me encanta estar con la gente y aprender … a mi edad quiero aprender … ” En este momento Denis se detiene en mitad de su frase y se levanta de su silla para ir a ayudar a un cliente a abrir la puerta. Esta es la actitud correcta!

Denis y su esposa abrieron su cafetería hace apenas 7 meses, en julio de 2016 para ser exacto, después de hacer un estudio del mercado con el fin de elaborar con mucho cuidado su producto y su marca. Tiene visión a largo plazo y aspira a que su concepto y su marca se expanda primero a nivel de la provincia de Loja y luego a nivel nacional. Los resultados son extremadamente prometedores. El lugar está lleno de vida.

Además la cafetería ofrece un servicio a domicilio. Simplemente hazles una llamada telefónica, haz tu pedido y te lo entregarán en tu casa.

Favor revisa las últimas ofertas en la página de Facebook /crepesn.coffeeloja

Los clientes

“Nuestro publico es desde que están en la pansita“, explica Denis con una sonrisa en su rostro. Mujeres embarazadas vienen aquí con un antojo de un waffle, un pancake o un capuchino“.

“Aquí todos son bienvenidos: estudiantes, profesionales, turistas, personas de cualquier edad…”

“El cliente viene con esa ansiedad de comer, de hambre, de postre, de dulce, de sal, lo que sea… Yo veo caras asi [Denis hace una cara triste] … cuando vienen y cuando se van … [Denis me regala una sonrisa de oreja a oreja].

Yo lo puedo confirmar. Sonrisas y bienestar he visto con mis propios ojos el día de mi visita.

La comida

Crepes n Café - Desayuno americano genuino en Loja Ecuador — Una variedad de crepes dulces y galletas

Crepes n Coffee se enfoca en el así llamado “Desayuno Americano“, y no tiene nada que ver con el así desayuno americano que la mayoría de los hoteles normalmente ofrecen (jugo, pan, café y queso) al cual le añaden un huevo. Aquí estamos hablando del desayuno completo con una variedad de pancakes y waffles de dulce, con varias frutas, nutella u oreo, o bien de sal con pollo, tocino, carne, huevos, queso etc…

Una buena presentación añade el ultimo toque de profesionalismo.

La provincia de Loja en la sierra Ecuatoriana se esta construyendo una reputación internacional por su café de alta calidad . En Crepes n Coffee se encuentra la selección esperada de los cafés expresos populares (negro, cappuccino, mokaccino …), así como el café filtrado Lojano tradicional, todos elaborados con café arábigo puro cosechado y tostado en las alturas de la provincia de Loja.

Por supuesto que yo no podía resistir.

¿Qué estas esperando?

Concédete un rico antojito de pancakes o waffles la próxima vez que estés en Loja.

No olvides darles un voto (usa las estrellas bajo el título de este articulo).

Contactos

Dirección : Zoilo Rodríguez (Frente al Howard Johnson)
Tel : 07 606 1389
Email : crepesncoffeeloja@gmail.com
Facebook : /crepesn.coffeeloja

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Notaria Primera – Un modelo de excelencia en Loja

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Seguridad jurídica – Honradez – Servicio – Amabilidad

Pocas veces se puede encontrar a una persona que encaje perfectamente en su trabajo como la Dra. Gina Margot Calva Tapia. Para una persona como yo, que he utilizado sus servicios en varias ocasiones y que la he observado atender a las muchas personas que acuden a su oficina todos los días, es obvio que ella esta desempeñando un papel que le gusta , lo entiende, progresa en ello y consecuentemente ofrece el mejor servicio posible a sus clientes.

Estamos hablando de excelencia empresarial aquí!

Notaria Primera Loja Ecuador - Dra. Gina Calva — Dra. Gina Margot Calva Tapia – La excelencia notarial

¿Que es la excelencia empresarial?

Por favor, tómate el tiempo para leer nuestra introducción a este importante tema aquí

Luego dale tu voto de excelencia seleccionando una de las 5 estrellas bajo el titulo del articulo y si lo deseas comparte tu experiencia obtenida en la notaria primera y ponle un comentario bajo el articulo.

¿Qué es un notario público ?

Con palabras muy sencillas y accesibles a todos tratamos de explicar quienes son estos notarios públicos y que hacen exactamente.

Un notario público es un abogado al que el Estado ha investido de fe pública. En otras palabras, se trata de un abogado cuya intervención en diversos actos jurídicos posee la garantía de seguridad jurídica para todas aquellas partes involucradas. El notario es el abogado responsable de administrar las “notarías“, lugares en donde se realizan tramites legales de diversa naturaleza, como veremos a continuación.

Las tareas realizadas por los notarios públicos son diversas, y se incluyen en varios ámbitos. Entre estas actividades encontramos su participación en actos jurídicos como compraventas y todo tipo de inversiones del rubro inmobiliario, testamentos, poderes, certificación de copias, constitución de sociedades, protocolización de documentos, entre otros.

Además de la excelente preparación profesional con la que debe contar un profesional para convertirse en un notario público, es necesario que se trate de una persona con un gran corazón, optimista y sobretodo con una gran paciencia para escuchar a sus clientes y poder explicar en forma clara los asuntos legales de aquello que le viene a solicitar, pero por sobre todo lo anterior debe tratarse de un profesional con un alto sentido de la ética y la honestidad, situando estos valores siempre al frente ante cualquier problema que un cliente le presente, y así poder resguardar la seguridad jurídica de todos.

Se debe entender claramente que la función de un notario publico no es igual al de su abogado preferido. Mientras su abogado le puede asesorar como quiere, incluido de forma subjetiva, poco ética o hasta en margen de la ley, el notario publico te da una garantía de seguridad legal. Es obvio que un abogado siempre trata de “estirar” las cosas un poco por el lado que sea beneficioso a su cliente (por eso el cliente lo paga). El notario absolutamente no puede hacer esto y debe mantener una neutralidad absoluta.

De ahí viene la paciencia. Hay que escuchar y escuchar una y otra vez y explicar y volver a explicar cuando las cosas no son así como lo quisiera el cliente. En caso de desacuerdo entre las partes, no hay que hesitar en determinar que todas regresen a casa hasta que resuelven sus líos. Porque el principio numero uno es que si hay desacuerdo no se solucionará en una notaria sino en la corte. El mutuo acuerdo es indispensable.

Además es aquí en esta parte donde se pone el corazón. Porque se trata de seres humanos frente a problemas a veces serios y complejos. Un notario de corazón siempre tratará de ayudar a sus clientes a encontrar el camino de paz.

¿Por qué elegir un notario en lugar de otro?

¿No son meros burócratas amantes del papeleo y con una adicción a poner sellos y stickers en todo?

¿No es que solamente sellan los documentos que los abogados han escrito y recogen su dinero por cientos de dólares a la vez?

Puede haber tales notarios públicos, pero Gina seguramente no es una de ellos.

Le pregunté que, en su opinión hace un buen notario público y lo que es más importante en el servicio que ofrece como notario público en Loja Ecuador.

“Lo mas importante es la seguridad jurídica que debe tener el usuario y la confianza … sobre todo la legalidad que es la característica principal de un profesional de la ley“.

“Tenemos muchos clientes que regresan porque les hacemos bien las cosas y les explicamos bien que exactamente contiene una escritura, que efectos pueden tener dar un poder o hacer este documento … Entonces para mi realmente lo mas importante es la legalidad y la confianza que nosotros brindamos a nuestros clientes“.

La importancia de hacer las cosas bien

Notary Humour — **“Chuta ! Tu partida de nacimiento nunca fue notariada !”**

Los documentos que firmamos en la notaría son legalmente vinculantes y algunos de ellos irreversibles. Un ejemplo de este último es la escritura publica de compraventa : una vez que se venda una propiedad y que la escritura haya sido debidamente firmada, notariada y registrada ya no hay vuelta atrás. Por otra parte, un poder notarial por ejemplo, siempre puede ser revocado por el otorgante pero el daño mas grave se puede hacer si el poder se concede a una persona deshonesta.

Es de máxima importancia saber exactamente qué es lo que se está firmando. Si eres una persona madura, con conocimientos y experiencia en tu campo podría no ser un problema, pero, por ejemplo, los adultos mayores o los jóvenes o las personas sencillas que llegan a la ciudad desde el campo remoto o las poblaciones indígenas que tienen diferentes culturas y tradiciones a menudo puramente verbales. Para ellos, el concepto de confianza es vital.

La decadencia moral

Gina tiene 32 años de experiencia y lo ha visto todo. Las personas adultas mayores a menudo están manipuladas por sus hijos, pidiéndoles que firmen un poder notarial a cambio de cuidarlos por ejemplo.

“Algunos son totalmente lucidos como esta señora de 95 años que quería hacer un testamento. En este caso no le puedo negar. Pero la mayoría no. Hay que tener cuidado. Realmente son los poderes, poderes para cobrar el bono, para vender propiedades … Es una situación terrible, una decadencia de la moral.”

Los abogados

Obviamente abogados y notarios públicos trabajan juntos muy de cerca. Recuerdo mis primeros años en el Ecuador cuando aún no hablaba español con fluidez. Yo nunca habría pensado entrar en la oficina de un notario para cualquier asunto serio sin la compañía de mi abogado. Tal vez los notarios han cambiado o yo he cambiado, pero ya no los veo tan intimidantes como antes. El principal problema es que el lugar puede ser tan lleno de gente que a veces es difícil incluso entrar, mucho menos tener una agradable conversación con el doctor. Un poco de paciencia por lo general te lleva por un buen camino.

Dra. Betty Santín Castillo nació en Loja pero ella confía que su corazón está en Quilanga, tierra de gran café y queso. En el curso de su profesión como abogada ella trabaja con diferentes notarios públicos en función de la ubicación. A través de los años se ha desarrollado una relación de confianza con Gina que ella la llama “Ginita”.

“La doctora es una mujer recta y sencilla, no hace nada de curvas, ella me explica que es lo que necesito, si tengo alguna pregunta me asesora por la basta experiencia que ella tiene, ya que toda su vida profesional a sido en el trabajo de la notaria …“

La Notaria Primera

Como su nombre lo dice, esta fue la primera notaria en Loja.

Ha transcurrido mucho tiempo y han sido varios personajes notables los que han dejado su huella en la “Notaria Primera”.

Desde el año 2012 la Dra. Gina Calva Tapia a tomado la batuta quien con su esencia y su inimitable carisma y a su vez nos revela una gran humildad y sencillez en fin ella es una mujer instruida en valores y lo manifiesta a través de sus labores diarias. Gina ha trabajado 28 años en la Notaria Cuarta de Dr. Camilo Borrero aprovechando su enorme conocimiento y experiencia.

La notaria tiene registros de fecha tan lejana como 1708. Fui al departamento de Archivos y se me permitió ver a uno de sus cartones de archivos antiguos. Guantes se deben usar antes de abrir los libros y tocar las hojas. Impresionante!

El equipo de trabajo

Dra. Gina Calva se ha rodeado de un gran equipo de aproximadamente 10 personas. De hecho, casi la mitad del equipo son miembros de su familia.

Notaria Primera Loja Ecuador - Gina's sister — Hermana de Gina

Notaria Primera Loja Ecuador - Gina's daughter — Gina, hija de la Dra Gina Calva – Economista

Todos parecen trabajar en buena armonía y las sonrisas vienen fácilmente.

Notaria Primera Loja Ecuador - Fernando Abogado — Fernando, Abogado y Colaborador

Notaria Primera Loja Ecuador - Martha — Martha, Abogada y Colaboradora

Notaria Primera Loja Ecuador - Alfredo — Alfredo – Facturación, Ingreso de datos, Scan

Alfredo se encarga de escanear absolutamente todos los documentos que pasan por la notaria, así que siempre existe una copia digital de todo en el sistema.

Notaria Primera Loja Ecuador - Oralis Student — Oralis – Estudiante de Derecho

Con una sonrisa 🙂

Existen dos entradas para llegar a donde Gina, la una es pasando por los “filtros” habituales y es lo que la mayoría hace pero las personas que conocen la otra entrada pasan directamente a la oficina de la doctora por la puerta de la fotocopiadora.

Le pregunte a Gina si le molesta y me respondió con una sonrisa que no porque si desean hablar de algún tema específico con ella los atiende con mucho gusto.

Conclusión

En la Notaria Primera encontrarás un servicio de primera clase por que es una notaria pública muy experimentada y con un equipo de profesionales comprometidos y eficientes. Dra. Gina Calva es una mujer accesible y una vez que se llega a conocerla es muy agradable y tiene un buen sentido del humor. Ella es honesta y directa, te dice cosas tal y como son y realiza el trabajo rápido y sin errores.

Contactos

Dirección: Sucre 06-50 entre Jose Antonio Eguiguren y Colon
Tel: +593 (0)7257-3104
Email: ginacalvatapia@hotmail.com

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Lograr la excelencia empresarial en Loja Ecuador

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Todos los que tenemos un negocio queremos ser excelentes, reconocidos y exitosos. No se trata solamente de competencia y competitividad. Se trata de una cierta actitud mental que no nos han enseñado muy bien en el sistema educativo. Se trata de positivismo, de visión, de claridad de pensamientos, de una comunicación eficaz y de muchas aptitudes que son naturales e innatas para algunos individuos pero que para otros no es obvio y necesitan aprender a lo largo de los años y lastimosamente a través del fracaso.

¿Que es la excelencia empresarial?

En el Internet se puede leer sobre el modelo EFQM (Modelo Europeo de Excelencia Empresarial). A continuación les doy un pequeño indicio (fuente www.tqm.es) :

La excelencia empresarial es organizar, gestionar y hacer todo bien a la primera, SIEMPRE Y TODOS, en todos los ámbitos de la organización, logrando resultados integrales excelentes planificados.

La lógica REDER

Resultados: Lo que la organización consigue. En una organización excelente, los resultados muestran tendencias positivas o un buen nivel sostenido, los objetivos son adecuados y se alcanzan, los resultados se comparan favorablemente con los de otros y están causados por los enfoques. Además el alcance de los resultados cubre todas la áreas relevantes para los actores.
Enfoque: Lo que la organización piensa hacer y las razones para ello. En una organización excelente, el enfoque será sano (con fundamento claro, con procesos bien definidos y desarrollados, enfocado claramente a los actores) y estará integrado (apoyará la política y la estrategia y estará adecuadamente enlazado con otros enfoques).
Despliegue: Lo que realiza la organización para poner en práctica el enfoque. En una organización excelente, el enfoque estará implantado en la áreas relevantes de una forma sistemática .
E valuación y Revisión: Lo que hace la organización para evaluar y revisar el enfoque y su despliegue. En una organización excelente, el enfoque y su despliegue estarán sujetos con regularidad a mediciones , se emprenderán actividades de aprendizaje y los resultados de ambas servirán para identificar, priorizar, planificar y poner en práctica mejoras .

Bueno, todo esto puede parecer complicado. Quizá tu eres un pequeño productor de café, un vendedor de helados o un humilde zapatero y seguramente no eres una empresa multinacional con suficientes recursos para hacer grandes estudios de marketing y de estrategia financiera. Que te interesa la lógica REDER?

Dra Claudia Ruilova — Dra. Claudia Ruilova – Odontóloga

La verdad es que seas una pequeña farmacia, un vendedor de productos orgánicos o un profesional tal como odontólogo, abogado, ingeniero, medico …

y porque no un funcionario tal como un notario publico …

Dr. Rodrin Palacios de la Notaria Quinta en Loja

… los mismos principios valen. Como trataremos de explicarlo a continuación, estos mismos principios se aplican igualmente a todo tipo de negocio.

El ABC del REDER

No es nuestro propósito en bbxmusic.com dar un curso académico sobre un tema como el modelo EFQM (Modelo Europeo de Excelencia Empresarial, ver http://www.efqm.org/ para mas información). Lo que nos interesa a nosotros es la realidad del terreno en la ciudad de Loja, los pueblos vecinos y la provincia.

Porque este tipo de modelo, aunque pueda intimidar al inicio, realmente se trata de cosas muy básicas que cualquier empresa, negocio o persona puede poner en practica en sus actividades profesionales cotidianas.

Entonces, vamos a “traducir” lo que dicen arriba en palabras mas sencillas. Empecemos por los resultados porque esto es lo que mas nos interesa realmente no es cierto?

1. Resultados

Lo que la organización consigue.

Todos queremos resultados, mas clientes y mas dinero para crecer y crecer mas para tener mas clientes y mas dinero… También queremos resultados rápidos, si es posible hoy día mismo porque el dinero se va pronto pero los ingresos no llegan tan fácilmente. Pero como se miden los resultados? Por ejemplo si tu eres un fabricante de helados, inviertes en una publicidad o te involucras en una feria o evento y que has vendido bien, en la noche contarás tu plata (tus ingresos) con felicidad. Sin embargo si tu helado es de mala calidad y que la gente se sintió mal después de comérselo o que atendiste a la gente con mala cara, puede ser que tus resultados estén efímeros. Loja es una ciudad pequeña y tarde o temprano uno siempre termina enterándose de todo. Entonces tus resultados pueden ser positivos si te fijas en tus ganancias de hoy pero muy negativos con respecto a tu reputación.

Por esa razón, hay que pensar en resultados inmediatos versus resultados a mediano y largo plazo y bien pensar en cual es mas importante, sea o bien el beneficio máximo que puedas conseguir en este mismo instante o bien fijarte mas lejos, desarrollar un producto de calidad, un servicio irreprochable, una reputación impecable, un nombre que pegue y un eslogan que se quede en la mente de la gente.

QI Esencial - Oriental Therapies on Loja Ecuador — QI Esencial – Terapias Orientales Holisticas en Loja

Este concepto, lo hemos observado muy claramente en un centro de terapias orientales en Loja donde el “resultado” es claramente la sanación del paciente pero no te proponen “la pastillita” con efectos inmediatos sino una terapia holística a largo plazo.

Resultados a corto, mediano o largo plazo, esta decisión es tuya, la de tu empresa y sera la base de tu enfoque.

2. Enfoque

Lo que la organización piensa hacer y las razones para ello.

Parece obvio que un negocio debe saber lo que piensa hacer y las razones para ello pero no es siempre tan evidente.

Consideremos el ejemplo de un hotel en el centro de Loja. Hay muchos, he visitado algunos y he hablado con sus propietarios o administradores. Sus enfoques no me parecen siempre muy apropiados. Los resultados tampoco. A menudo cuando no es temporada alta los veo casi vacíos. Pueden tener lindas tarjetas de presentación, un impresionante diseño de la entrada y recepción, sofás confortables … Pero si desean atraer mas clientes sera el boca a boca de los clientes o los comentarios en el Internet y las redes sociales que les ayudarán mas que la calidad del sofá de la recepción .

Un equipo de trabajo dedicado y sonriente en el hotel Villonaco de Loja - Diana, Pablo, Nelson, Verónica — Un equipo de trabajo dedicado y amable en el hotel Villonaco en Loja – Diana, Pablo, Nelson, Verónica

La verdad es que la experiencia del cliente es la que determinará su nivel de satisfacción. Esta no depende tanto del diseño de la entrada como de la actitud del personal, la amabilidad de la primera persona que el cliente encuentra en el momento que entre en el hotel … El enfoque debe ser el servicio.

Por superpuesto en el ejemplo de un hotel precios cómodos, una buena cama y un rico desayuno, o también lo que todos insisten “agua caliente, baño privado, wifi y TV cable” también importan pero si te ofrecen con mala voluntad en un ambiente pesado y triste no es igual.

Entonces después de saber lo que queremos ofrecer, hay que pensar como. Esto es el despliegue.

3. Despliegue

Lo que realiza la organización para poner en práctica el enfoque.

Creamos lo que creamos, yo pienso que al final la gente es siempre muy sentimental y emocional en sus decisiones. Son la cosas pequeñas que son mas importantes que las cosas grandes. Muchas empresas y negocios se enfocan demasiado en las cosas grandes y se olvidan de las pequeñas. Parece que hasta la elección del presidente de un país es algo que se hace de forma muy emocional y no como se debería basándose en criterios objetivos. La gente es la gente, siempre ha sido así, y no se puede cambiar. Pero se puede aprovechar de esta característica humana para lograr mejores resultados en tu negocio. Entonces fijate en como exactamente se siente el cliente cuando esta frente a ti o tu personal. ¿Recibirá una sonrisa o se quedará frente a un empleado mirando su teléfono?

servicio – servicio – servicio – servicio – servicio …..

Atendiendo a "Mama Silivia" — Atendiendo con dulzura, cariño y paciencia a “Mama Silivia”, una cliente de muchos años en la farmacia Reina del Cisne en Vilcabamba

En mi opinión, hay tres parámetros fundamentales en cualquier negocio: el servicio, el servicio y el servicio. El “producto”, ya sea tu helado o tu queso, la habitación de tu hotel, el carro que vendes, la comida de tu restaurante, el sabor de tu café son importantes pero tu actitud en el proceso de la venta lo es igual o mas. A esto es lo que yo llamo “el factor humano” de tu negocio.

Cuando nosotros en bbxmusic.com hacemos entrevistas de negociantes, siempre nos interesa encontrar a la persona o las personas que existen tras el producto porque al final de todo son las personas que tienen en sus manos el presente y el futuro de la empresa.

Suponiendo que todo esto este bien claro para ti y que tu has hecho todo lo posible para dar el mejor producto y el mejor servicio a tus clientes, puede ser que aun así no lograste los resultados esperados.

Sera tiempo de evaluación y revisión.

4. Evaluación y revisión

Lo que hace la organización para evaluar y revisar el enfoque y su despliegue.

Nada es perfecto y todos nos equivocamos. Aceptar criticas y cambiar son las partes mas difíciles de todo. En esto muchísimos fracasan, no quieren escuchar un comentario, piensan que lo saben todo, echan la culpa por cualquier lado menos a ellos mismos, dicen que siempre lo han hecho de tal o tal manera y que todo funciona perfectamente. No escuchan, no ven y no les interesa el cambio.

Una buena manera de realmente saber si un negocio tiene un potencial para lograr el “servicio perfecto” es observar que pasa cuando te acercas sin propósito de comprar con una pregunta o aun mejor con el propósito de venderle un servicio al negociante por ejemplo una publicidad. Tratar bien a su cliente es bastante importante, todos lo saben aun si no lo practican. Pero como tratas a una persona que te visita para venderte algo o pedirte un favor?

Por ejemplo yo siempre me aprovecho de mi pasaje en un lugar que no conozco para ir a ver algunos hoteles o restaurantes o a veces otros tipos de negocios. Le digo al administrador (si esta) o al empleado de la recepción que soy el gerente de una plataforma web de promoción del turismo y que por favor me enseñe algunas habitaciones pero que no es para quedarme solo para conocer. Te sorprenderás de la cantidad de veces que no me reciben muy bien, que me siento una molestia, que me quieren enseñar una habitación o quizá dos pero rápido y no mas, que me dicen que son todas iguales y entonces porque pregunto del segundo piso y cosas así …

Hotel La Habana - Huaquillas Ecuador — Hotel La Habana – Huaquillas Ecuador – Buena atención al cliente

Hice recién este experimento en Huaquillas donde me quede dos días. En el hotel La Habana me recibieron muy bien y me enseñaron todo lo que quise ver y con amabilidad y sonrisa pero en el hotel Hernancor, un hotel que me pareció muy lindo, no me dejaron subir al segundo piso y me quisieron enseñar una sola habitación diciendo que son todas iguales.

Con tal actitud antes de ser cliente como sera la actitud después de cancelar la habitación y cuando hay un problema con el agua caliente por ejemplo?

En estos casos se necesita una revisión, un cambio de actitud. El cambio seria de darse cuenta que la persona que entra en tu local o tu edificio no se volverá necesariamente un cliente pero que si la tratas como si fuera un cliente, esta persona posiblemente te traerá diez clientes mañana y cien el próximo año.

Dalton Otero - Varadero Puerto - Huaquillas — Dalton Otero – Varadero Puerto – Puerto Hualtaco – Huaquillas

Esta parte la entiende muy bien Dalton Otero, gerente propietario de este restaurante maravilloso el Varadero en Puerto Hualtaco (Huaquillas). Pasamos 3 horas hablando, me preparó un almuerzo delicioso con pescado y no me cobró absolutamente nada. El resultado es que me da gusto de promocionar su restaurante en todoloja y si tu lees estas paginas, quizá un día acabarás comiendo allí, subiéndole un buen comentario en su página de tripadvisor.com atrayendo a mas personas …

Bionay Bravo - Su Cafe - Chaguarpamba — Bionay Bravo – Su Cafe – Chaguarpamba

También lo entiende perfectamente Bionay Bravo de Su Café en Chaguarpamba.

Cada vez nos recibe con un gran sonrisa, nos propone algunos extras que no hemos pedido por los cuales no cobra

Esta es la actitud!

Esta es la Excelencia!

Se aplica a nosotros también

No hay ninguna razón por la cual lo que hemos escrito no se aplicaría a una plataforma web y sus autores, es decir nosotros mismos en todoloja. Una plataforma es un producto también aunque no sea un producto material como una libra de café o un almuerzo.

Nuestro enfoque es la excelencia. Tratamos de publicar solamente información original y de alta calidad. No copiamos y pegamos. No robamos fotos del Internet. No robamos música. Cuando hacemos un publirreportaje tratamos de hablar de lo que hemos vivido personalmente, tratamos de comer en este restaurante, de quedarnos en este hotel, de trabajar con este abogado o este notario y de hacer una terapia en este centro de salud …

Dumas Restaurant in Loja Ecuador - Lunch Time — Tratamos de comer en este restaurante

Pasamos por la 4 fases del ciclo resultados – enfoque – despliegue – evaluación muchas veces. No hay ninguna diferencia.

Conclusión

Especialmente en tiempo de crisis la excelencia empresarial es mas importante que nunca. Servicio irreprochable, atención al cliente y actitud positiva son los ingredientes esenciales de la torta del éxito.

Certificado de excelencia todoloja

Queremos entregar un “certificado de excelencia” a los negocios que nos impresionan con la calidad de su servicio y compromiso y destacarlos en nuestras páginas. No se trata de un certificado en papel mas bien de una presencia en la sección de excelencia empresarial de nuestra plataforma web.

Si tu piensas que tu negocio es excelente y ofrece un servicio de primera, por favor ponte en contacto con nosotros para conversar.

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Tags: #todoloja #hechoconamor #excelencia

Salud y Vida SPA – Tratamientos Naturales en Vilcabamba Ecuador

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Tratamientos para relajación – Masajes Corporales – Baños de Cajón – Baños de Pitón – Reflexología – Depilaciones – Exfoliaciones – Tratamientos Faciales…

La salud es un tema extremadamente importante en el así llamado “Valle de la longevidad”, Vilcabamba, un pequeño pueblo de los Andes Ecuatorianos. Muchas personas han llegado del extranjero y se han establecido en Vilcabamba justamente para lograr una mejor calidad de vida. De hecho muchos de ellos son profesionales que se dedican a una u otra forma de terapia natural: masajes, reflexología, acupuntura, osteopatía, yoga, bio magnetismo, terapia Rolf y mucho mas… Vilcabamba lo tiene todo.

Mariana Avila es Vilcabambense. Hemos visitado su centro de tratamientos naturales “Salud y Vida SPA”.

Introducción

Estoy segura que muchos de ustedes ya tienen el gusto de conocer a Mariana y quizá ya se han confiado en sus manos mágicas…Yo la conocí cuando tenía un restaurante de comida vegetariana. Debo confesar que era mi favorita en aquel tiempo.

Sin embargo ahora hemos descubierto una más de sus cualidades y habilidades que ella posee. Mariana es una persona espontanea, inspira confianza, tiene el “ángel”. Es ese algo que a la gente tanto gusta y se siente a gusto, es de esas personas que apenas las ves te caen bien, que se ven simpáticas y que tienen una personalidad destacable…que tienen algo especial que no tienen las demás personas… Tiene la verdadera vocación de cuidar a los demás, lo hace con amor, paciencia y mucha dulzura que hace que sus clientes deseen quedarse en su casa por siempre en un masaje interminable.

Nos comentó que su inclinación por las terapias alternativas y la medicina natural nacieron desde que ella era muy joven. Algo genético en la familia Avila – Cabrera, nos explicó que varios miembros cercanos de su familia se inclinaron por la rama de la medicina tanto oriental como occidental, también tiene un tío Chaman y su hija Ruth está estudiando en la universidad Psicología Infantil. Son una larga cadena de guardianes de la salud…

Los precios son muy asequibles a tu bolsillo.

El lugar es bastante acogedor adornado con muchas lindas plantas y flores de varios colores. Cada rincón está bien diseñado de tal manera que cuando uno entra en este sitio se siente cómodo y relajado.

Salud y Vida SPA Vilcabamba - Lugar bastante acogedor — El lugar es bastante acogedor

Mariana nos comentó que sus clientes le piden una sugerencia sobre que terapia realizar, ella les aconseja una terapia según sean las dolencias de cada uno de ellos. Sin embargo el baño de cajón se recomienda siempre para empezar desintoxicando el cuerpo y al mismo tiempo relajando para posteriormente continuar con un masaje, exfoliación, baño de fango, reflexología etc…

Mariana se ha capacitado mediante talleres, cursos etc… sobre las terapias que realiza en su SPA. Es evidente que ella ama hacer este tipo de actividades y esto la hace diferente.

Rendido en las manos de Mariana

Como es nuestra costumbre en bbxmusic.com, tanto como sea posible, queremos hablar de lo que hemos experimentado personalmente. Entonces este día le pedí a Mariana que me haga un tratamiento y cual de los que ofrece me recomendaría hacer. Hablamos un poco de mi salud y de mis dolencias, me preguntó algunas cosas sobre mi vida. Tengo una tendencia a estar estresado y nervioso lo que en mi caso se manifiesta en la piel. Entonces me recomendó un baño de cajón y un baño de arcilla caliente con exfoliación.

Es algo que Martha ya mencionó en su introducción pero que quiero reiterar porque es muy importante. La personalidad del terapeuta, su “energía”, su “aura” es una parte esencial de la experiencia del paciente, no es cierto? Es algo que no se puede explicar pero que se siente y con Mariana uno se siente inmediatamente tranquilo.

Baño de cajón

Un baño de cajón es un procedimiento natural de limpieza para dolores del cuerpo y desintoxicación inspirado en la medicina Ayurveda y la tradicion Andina.

Así es. El cuerpo es el cuerpo! — Así es. El cuero es el cuerpo!

Así que me quite la ropa, puse mis pertenencias en una canasta que me dio Mariana y me puse la bata.

Llego el momento de sentarme en en el cajón de vapor y Mariana me dijo simplemente de quitarme la bata. “Por supuesto” pensé, “Tonto, no voy a entrar con la bata puesta“.

Sin embargo, me sentí un poco tímido lo confieso. Me escuche diciendo: “Que? Tengo que quitármelo todo?“.

Ella se rio y respondió: “Así es. El cuerpo es el cuerpo.”

Me senté dentro del baño de cajón y de a poco fui sintiendo el calor en todo mi cuerpo y el aroma de las plantas se esparcía por todo el lugar mientras ya empecé a traspirar mucho pues el objetivo consiste en que el calor hace que se abran los poros y de esta manera se eliminen las toxinas del cuerpo. Yo debía permanecer 15 minutos dentro del cajón.

De vez en cuando Mariana se acercaba para preguntarme como me siento, secarme la cara y ponerme una toalla húmeda en la cabeza. También cuando el calor se volvía insoportable, destapábamos un poco la tapa del cajón para hacer una pausa. Debo decir que todo el proceso de la terapia lo hizo con mucha dulzura, nada a la fuerza, nada incomodo. Después del tratamiento, mirando la foto a continuación y recordando el calor y la toalla fresca salvadora que Mariana me ponía en la cabeza, yo me reí pensando en esas palabras bíblicas famosas :

Exfoliación con arcilla

Salud y Vida SPA Vilcabamba - Exfoliacion con arcilla caliente — Enredado en una manta térmica para continuar la transpiración

Bueno, cuando se cumplieron los quince minutos, salí totalmente relajado. Inmediatamente Mariana me cubrió de arcilla caliente todo el cuerpo incluido el rostro y con una sábana que ya estaba previamente caliente me enredó conjuntamente con una manta térmica para continuar traspirando por unos 20 minutos más.

En este proceso sentí bastante calor y sed, Mariana me dio a beber un refrescante té de menta, posteriormente me realizó una exfoliación con un guante de cabuya natural para remover la arcilla aun húmeda masajeando suavemente todo el cuerpo.

Salud y Vida SPA Vilcabamba - Exfoliación — Salud y Vida SPA Vilcabamba – Exfoliación

Finalmente me tome una ducha con agua caliente y fue muy fácil sacar la arcilla de mi cuerpo gracias a la exfoliación, luego me recosté en una perezosa y me sentí como una lechuga fresca…bueno en realidad me hubiera gustado quedarme a dormir allí mismo me sentí muy relajado.

Reflexología

En la terapia de reflexología Mariana estimula las capacidades del propio cuerpo para equilibrar las energías del organismo mediante masajes en los pies, siendo estos el lugar donde se encuentran los reflejos de cada zona de nuestro cuerpo.

También me topé con una pequeña sorpresa, una alfombra elaborada de tal manera que estimula los puntos reflexológicos de los pies, permitiendo alcanzar excelentes resultados terapéuticos.

Mis pies son muy sensibles así que no pude mantenerme ni por un minuto de pie en la alfombra. Por el otro lado, Martha quien es nativa de aca se paro sin sentir ningún dolor (“Es una chica del rio” pensé)

Mariana me recomendó caminar sin zapatos en la orilla del rio.

Masaje

No tuvimos tiempo para un masaje. Seguramente debe ser muy bueno y trataremos de incluir información sobre este tema próximamente en las páginas de bbxmusic.com.

Mientras tanto, si usted que esta leyendo este articulo ya ha experimentado el masaje de Salud y Vida SPA, por favor deje su comentario en la sección de abajo.

Conclusión

En su centro de tratamientos naturales, Salud y Vida SPA, Mariana sabe muy bien cómo manejar la situación. Tiene mucha experiencia tratando tanto con gente nacional y extranjeros. Trabaja con tranquilidad, cariño y respeto. El espacio es acogedor y tiene buena energía. Lo recomendamos a cualquier persona que desee relajarse, aliviar su estrés y mejorar su salud tanto física como psicológica.

Salud y Vida SPA Vilcabamba - Mariana Avila — Salud y Vida SPA – Tratamientos Naturales Vilcabamba – Mariana Avila

Visite el centro de tratamientos naturales Salud y Vida la próxima vez que este pasando por Vilcabamba.

Contactos

Dirección: Valle Sagrado y Diego Vaca de Vega, Vilcabamba Ecuador (frente al restaurante Mexibamba)
Enail: marianaavilac@gmail.com
Tel: +593 (0)986782084

Horario: por favor llame para tomar una cita

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Una pequeña gran farmacia en Loja Ecuador

Versión Español

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A tan sólo unos metros de la entrada principal del Centro Comercial de Loja, hay una farmacia. El lugar es pequeño, de hecho tan pequeño que puede ser que nunca lo hayas notado pero su dueño no es pequeño y no me refiero a su talla. Ramiro Delgado es en mi opinión un gran hombre.

Farmacia del pueblo en Loja – Por el pueblo y para el pueblo

Ramiro ha desempeñado varios papeles en su vida y ha ocupado importantes cargos de trabajo. Por ejemplo, se vio involucrado en la escritura de la Constitución de la República del Ecuador en el año 2008 en Montecristi (Manabí) y con modestia me dijo “como alterno“. Colaboró en la primera alcaldía del Chato hace 25 años atrás. También ha sido el propietario de un negocio de 5 plantas en el centro de Loja con una heladería, un restaurante, un salón de juegos infantiles, una discoteca… pero este lugar, esta pequeña farmacia, él explica que es en este pequeño lugar donde puede ser simplemente el mismo.

“¿De que vale tener 10 empresas? ¿Tener un grado de estrés de 500 por-ciento? Es mejor tener el placer de poder saludar con libertad a un amigo u amiga. Darle la mano a un anciano para que cruce la calle. Ser el individuo que siempre he sido“.

Pharmacia del Pueblo Loja Ecuador - Ramiro Delgado — Farmacia del Pueblo Loja Ecuador – Ramiro Delgado – Ser el individuo que siempre he sido

“Mi padre era sabio y el decía una frase que ahora veo salomónica: el dinero sólo tiene dos virtudes: envenena el alma y mata los sentimientos. Porque crees que todo lo puedes comprar … pierdes el amor, pierdes el afecto, el respeto, la dignidad.”

Así que una vez más en este pequeño país llamado Ecuador, me encontré intercambiando ideas profundas con un hombre grande y sabio en un lugar común y corriente a lado de un mercado popular donde la gente va a comprar sus papas y su pollo. ¡Qué hermoso contraste! ¡Me fascina!

Ya les voy a contar sobre el lugar donde Ramiro trabaja. Es una farmacia, “la farmacia del pueblo” es su nombre, pero vamos a ver que es mucho más que una farmacia.

Por supuesto dispone de todos los productos farmacéuticos que se espera de una farmacia, pero también una gama de productos naturales. Me enseñó algunos productos a base de plantas como la valeriana o el agua del Carmen para ayudar a dormir mejor. Ademas me indicó una pasta dental de Forever sin flúor. No tenemos el espacio para enumerarlos a todos. Recomendamos al lector que le haga una visita para descubrirlo por sí mismo.

Farmacia del Pueblo Loja Ecuador - Farmacéuticos y Productos Naturales — Farmacia del Pueblo Loja Ecuador – Farmacéuticos y Productos Naturales

En segundo lugar, se trata de un pequeño banco, dos bancos para ser preciso: el Banco de Guayaquil y el Banco de Pichincha. En esta farmacia la gente viene a hacer depósitos y realizar otros tipos de transacciones bancarias sin tener que hacer cola en una matriz y con el placer de hablar con un ser humano de carne, hueso y corazón en lugar de un “robot”.

Farmacia del Pueblo Loja Ecuador - Banco de Guayaquil y Banco de Pichincha — Farmacia del Pueblo Loja Ecuador – Banco de Guayaquil y Banco de Pichincha

En tercer lugar, allí se hace copias de la mayoría de los tipos de llaves con una maquina automática.

Farmacia del Pueblo Loja Ecuador - Copias de llaves — Farmacia del Pueblo Loja Ecuador – Copias de llaves

Por último y no menos importante, este es un lugar donde todo el mundo sonríe, lo que es una terapia que ninguna medicina en el mundo pueda superar!

Una pequeña gran farmacia en Loja Ecuador - Por el pueblo y para el pueblo — Una pequeña gran farmacia en Loja Ecuador – Por el pueblo y para el pueblo

Así que les recomiendo que lo visiten la próxima vez que vayan al mercado o cuando tenga la necesidad de comprar algún medicamento o producto natural.

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Consejos simples para identificar las serpientes peligrosas en Vilcabamba Loja Ecuador

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Que quede muy claro. No soy un especialista en el tema. Vivo cerca de Vilcabamba, un pequeño pueblo de la provincia de Loja en el sur del Ecuador. Mi casa está ubicada en una finca (sector rural), rodeada de hermosa naturaleza y sí hay serpientes, escorpiones, arañas entre otros…

Una vez dicho esto, quiero comentarles que me he tomado un tiempo para tratar de identificar formas sencillas para saber si una especie de serpiente es mortal o totalmente inofensivo, algo que se debe admitir, es bueno saber cuándo se encuentra con uno.

Como he dicho antes, no soy un especialista y en este relato no hay ningún intento de cubrir el tema de manera exhaustiva. Es más bien un intento de hacer simple y fácil de entender algo que causa miedo y al parecer se torna complicado. Los lectores me dirán si lo logré.

He caminado por la finca durante años sin toparme con una de esas criaturas hasta que un día finalmente casi pisó una realmente muy grande Bothrops Asper, los nativos de este lugar la llaman Macanche. Quería tomar una siesta en el sol justo en el medio de mi camino a pocos metros del portón principal de mi casa. Era de aproximadamente 2 metros de largo (no, yo NO lo medí con una cinta) y su cuerpo debe haber sido alrededor de 10 cm – 15 cm de diámetro. Después de un momento de pánico, fui a buscar mi cámara y ya pude ver que la criatura era muy tranquila y de ninguna manera estaba a punto de saltar sobre mí, me senté a pocos metros de ella y tomé algunas fotos.

Yo digo “ella”, porque ahora sé que sólo las hembras de esta especie pueden ser tan grandes. En aquel entonces no tenía la menor idea que yo estaba observando a una de las serpientes más mortales del planeta, y mucho menos uno de los más grandes como ella. Mi instinto me decía que ella podía sentir mi energía y mi energía también era buena sabía que nada malo pasaría. Tenía mucha curiosidad debo admitir. Así que a continuación les presento a mi hallazgo.

Equis Bothrops Asper- Macanche - Vilcabamba Loja Ecuador — Bothrops Asper – Acá lo llaman “MACANCHE”

Después de algunos años sin haber visto a otro Equis, recientemente he tenido mi segundo encuentro, un espécimen más pequeño en esta ocasión. Tenía una mejor cámara conmigo con un mejor zoom y realice varias tomas. En la foto de abajo, la forma de la pupila se puede ver y es vertical, este es un parámetro importante.

Todoloja - Consejos simples para identificar las serpientes peligrosas en Vilcabamba Loja Ecuador — Todoloja – Consejos simples para identificar las serpientes peligrosas en Vilcabamba Loja Ecuador

En la foto justo por encima, así como en casi la totalidad de las fotos anteriores, dos puntos de color rojizo se pueden ver entre los ojos y el hocico. Este es uno de los atributos de identificación más importantes. Son los llamados “foseta loreal” u “órgano de Jacobson” y forman parte de los órganos de los sentidos, junto con la lengua que mi amiga está estirando en este preciso momento en una de las fotos de arriba. Estos órganos les permiten detectar a sus presas y creo que esta también es la forma en que “sienten” el miedo de las personas quizá a través de las feromonas que emites no estoy seguro.

Para identificar una serpiente uno tiene que mirar la forma de la cabeza, la forma de los ojos y la cola, más fácil decirlo que hacerlo, pero sé que esto es correcto.

La cabeza y los ojos

Las Equis tienen gran cabeza plana triangular que sobresale. Esa es una mala señal. Mientras que las serpientes inofensivas tienen una cabeza mas pequeña y en forma de cuchara.

Las Equis tienen pupilas verticales elípticas en comparación con pupilas redondas. Esa es otra mala señal.

Las Equis tienen los dos puntos rojizos, las así llamadas “foseta loreal”, y que es otra mala señal.

Para comparar vamos a echar un vistazo a otro de mis amigos que me encontré cómodamente durmiendo en mi techo justo encima de mi cabeza. Nuestra casa es una casa rústica hecha de bloques de adobe con techo de paja de caña de azúcar y se había quedado vacía durante mucho tiempo por lo que la serpiente hizo su casa. Pero una vez que siente la presencia humana ellos se escapan. Son animales muy tímidos.

Inofensiva - Dormilona — Inofensiva – Dormilona

La cabeza es más pequeña y más bien agudamente triangular en forma de cuchara, no mucho más ancha que el cuerpo, lo que significa que no hay lugar en el hocico de esta serpiente para las glándulas de veneno. También tiene ojos redondos.

Este es otro de los cuales encontramos en una pila de madera cerca de nuestra casa también es una especie de culebra bastante tranquila e inofensiva. Sus ojos grandes son muy similares a los de un “gato”, de ahí sale su nombre “culebra ojo de gato”.

La cola

Es cierto que la cola no es a menudo fácil de ver porque las serpiente tienen una tendencia natural a hacer un rollo apretado de sí mismas.

A continuación se muestra la misma macanche pero esta vez podemos ver claramente que su cola es gruesa y corta.

Bothrops Asper- Macanche - Vilcabamba Loja Ecuador — Macanche – Cola gruesa y corta

Por otra parte, esta que he encontrado en un estanque de agua que estaba dejando secar con el fin de realizar un mantenimiento, tiene evidentemente, una cola delgada y muy larga. Esta no es venenosa. Mientras que la Equis tiene una cola corta y gruesa, lo que significa que la forma del cuerpo se mantiene más o menos del mismo grosor y luego termina en una cola corta. En la muestra a continuación, está claro que más o menos un tanto de un 25% de la longitud del cuerpo se podría considerar la cola.

Serpiente inofensiva - Vilcabamba Loja Ecuador — Serpiente inofensiva – Vilcabamba Loja Ecuador

También es verde y tiene una cabeza pequeña. Otra cosa que he notado es que para empeorar las cosas, los chicos malos no se mueven se quedan completamente inmóviles mientras que los buenos tienden a huir. Lástima que no sea a la inversa.

En resumen

Mira la cabeza: plana, grande, triangular, que sobresale es malo
Mira a los ojos: redondo pupila es bueno, pupila vertical elíptica es MALO
Mira a las fosetas loreal: dos puntos rojizos entre los ojos y el hocico es malo
Mira la cola: largo y delgado es bueno / corto y grueso es malo

(*) Un truco para recordar cuál es cual. Pensemos en la serpiente de cascabel que todos sabemos que es peligrosa y su inconfundible sonido que hace con la cola advierte a sus depredadores que se mantengan alejados.

Sería difícil sacudir la cola y hacer el sonido si la cola fuera larga y delgada, mucho más fácil con una cola corta.

Así que hay que recordar: corta y gruesa = PELIGRO, larga y delgada = FIABLE.

Por desgracia, hay una excepción

Bueno, la vida no sería divertida si fuera tan fácil, ¿verdad?

En Ecuador, tenemos el placer de acoger una maravillosa y mortal llamada serpiente de CORAL o rabo de ají.

Un día estábamos disfrutando de nuestro desayuno en el corredor de la casa cuando de repente este tipo solamente “pasó” como si nada. Lo seguí y tomé algunas fotos. Aquí está él:

Serpiente Snake Coral (this one is dangerous) — Serpiente de Coral (peligroso)

Como se puede ver que tiene una cola larga y delgada y no podemos verlo en la foto, pero también tiene una cabeza pequeña. Sin embargo, es muy fácil de identificar debido a la belleza de sus vivos colores en los que predomina el amarillo el rojo y el negro.

Coral snake - Loja Ecuador — Serpiente de Coral – Loja Ecuador

Así que si eres un amante de la naturaleza y te gusta vivir en el campo ten cuidado camina siempre alerta!

¿Deseas compartir alguna experiencia? Por favor, comenta aquí abajo. Cualquier comentario será muy apreciado.

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Dumas Restaurant – Gastronomía Francesa en Loja Ecuador

Versión Español

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Mira nuestro album de fotos (3 minutes)

¿Quien no ha escuchado hablar de la gastronomía Italiana y Francesa?

“Están consideradas entre las más importantes del mundo. Están caracterizadas por su variedad, fruto de la diversidad regional, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa y italiana“. Wikipedia.

Ahora bien, Dumas no es un restaurante Francés ni tampoco Italiano, es un restaurante Ecuatoriano de “inspiración Francés – Italiano” donde la comida es una fusión de diferentes estilos. Ya hemos presentado a Roberto Delgado, el dueño del restaurante, un chef talentoso y muy simpático de apenas 30 años, en nuestra nota anterior Dumas Restaurant – Almuerzo tradicional con un toque gourmet en Loja Ecuador . Es cierto que los almuerzos son deliciosos pero, como lo íbamos a descubrir esta noche, no son nada comparados con los platos a la carta que sirven de lunes a viernes entre 4 – 9 PM.

¿Como? ¿Aun no has llevado a tu novia a cenar en el restaurante Dumas?

Yo si, y les cuento que después ella me confesó que fue la mejor comida de su vida.

Empecemos por la ensalada Dumas, una obra sinfónica en si misma. Roberto nos trajo un plato lleno de colores, un mix de hojas verdes con queso mozzarella y cebolla crocante caramelizada, flores comestibles con sabor a zapallo, aceitunas, champiñones salteados con ajo y una vinagreta de mostaza con miel y ajonjolí.

En Dumas olvídate de lo que no te gusta

Yo no soy un gran amante de las ensaladas, mi novia si. Pero a los dos nos gustó tanto que nos quedamos sin palabras. La verdad es que si no te gusta mucho algo, como por ejemplo hay gente que no quieren cebolla, o a mi no me gustan mucho las aceitunas, mi consejo es olvídate de estas ideas preconcebidas y simplemente deja que la magia de Roberto haga su trabajo.

Luego pedimos dos platos fuertes, unas Costillas Bourbon y una Pizza. Como dice la carta, las costillas son nada menos que espectaculares y tan suaves que se deshacen en la boca como si fuera mantequilla. Acompañadas con papitas rusticas y la ensalada Dumas no podría ser de otra manera y con un buen vino tinto de la casa fue realmente algo del otro mundo.

Dumas Restaurant - Costillas Bourbon — Gastronomía Francesa en Loja Ecuador

Dumas Restaurant - Pizza — Preparación de la Pizza

Roberto prepara sus pizzas a partir de ingredientes frescos de calidad que selecciona personalmente. Me comentó que su queso mozzarella es artesanal de la mejor calidad de Cuenca. La salsa de tomate es preparada por el mismo. Utiliza aceite de oliva extra virgen.

Dumas - Pizza a la piedra — Dumas – Pizza a la piedra

Tuvimos el placer de pasar unos minutos con Roberto sentado en nuestra mesa y le pedimos que nos comparta un poco mas sobre su vida.

Roberto Delgado = Dueño de Dumas Restaurant

Sus padres tenían un restaurante en Loja antes que se llamaba Gino Ginelli que tuvo un buen éxito. En este tiempo el aún estaba en el colegio y ayudaba a sus padres en su tiempo libre pero sin pararle mucho bola como el dice porque estaba en otra onda, menos la gastronomía. Su deseo en ese entonces era estudiar medicina. Luego tuvo la oportunidad de salir del país en el año 2004 al parecer en aquel tiempo Argentina era muy conveniente para quienes deseaban hacer sus estudios superiores fuera del país. Así que se fue y es entonces que decidió estudiar en el colegio de gastronomía “Gato Dumas”. De allí el nombre de su restaurante en Loja. En Argentina se conoce y se practica mucho de la gastronomía italiana y francés. Luego, cuando salió de la escuela en el año 2007, trabajó en Buenos Aires en un restaurante de comida típica donde se atendía a 500 personas cada noche. Guau! Posteriormente regresó a Ecuador y trabajó en un restaurante francés en Quito como lo hemos contado en nuestro articulo anterior.

Dumas - La mejor atención al cliente — Dumas – La mejor atención al cliente

Lo que se nota en la actitud de Roberto, ademas de su buen humor y sonrisa, es su alto nivel de compromiso y de atención al cliente. Mientras estábamos hablando, clientes entraban, y cada vez Roberto se levantaba para saludar personalmente e indicarles una mesa.

Esto seguramente es el resultado de la experiencia fuera del país que tuvo Roberto y debería ser un ejemplo para muchos negocios en Loja que todavía no han entendido bien la tremenda importancia de la atención y del servicio.

La estocada a muerte. Los postres.

Después de tanta comida re-rica, mi novia y yo estábamos apenas vivos y conscientes cuando nos trajeron dos platos de los postres especiales de la casa: la crème brûlée y el fondant de chocolate.

La crème brûlée o crema quemada se llama también crema catalana. Se puede leer información sobre este magnifico postre en wikipedia aquí. Yo ya la conocía de mi vida anterior en Bélgica, un país vecino de Francia, pero para mi novia era la primera vez. También hay que decir que hay tantas versiones de crema quemada como hay chefs que la preparan y que una vez mas, la creme brulee de Roberto Delgado es una de las mejores que he probado.

Eventos Sociales

Algo muy importante que deseo mencionar es que “Dumas” ofrece sus servicios para eventos sociales tales como: bautismos, primeras comuniones, confirmaciones, reuniones de amigos (pero no despedida de solteros 🙂 ) etc…

Reserva con tan solo una llamada y disfruta de lo mejor…

Conclusión

La conclusión es que aquí no termina la historia y que entonces no hay conclusión. Roberto nos contó, pero es un secreto y que nadie por favor lo repita, que el esta preparando una nueva carta con nuevos platos. Entonces, seguramente nos sorprenderá otra vez y tendremos que revisar nuestras conclusiones sean cuales sean.

Lo que es cierto y no cambiará es que si ustedes quieren experimentar un poco de alta gastronomía en la ciudad de Loja, y esto sin matar su presupuesto, Dumas es el lugar ideal. Ofrece los almuerzos típicos al mediodía y platos gastronómicos a la carta a precios asequibles en la noche.

No puedo resistir un ultimo comentario. Sea cual sea su creencia o religión, es cierto que lo que se hace con gusto y amor siempre supera lo que se hace por deber o por dinero. Y amor y gusto, es verdad, abundan en este lugar. Solo basta ver como se abrazan Roberto y su querida madre quien le ayuda en la cocina.

Dumas - Hecho con Amor — Dumas – Hecho con Amor

Yo no soy muy religioso pero mientras los sabores de las costillas bourbon me llenaban la boca me vino el pensamiento dulce como una acaricia pero fuerte como una revelación, que

“Dumas debe ser la prueba que Dios si existe !”

El equipo de bbxmusic.com en el restaurante Dumas

Te agradecemos, Roberto, nuestro amigo Lojano, por estos momentos mágicos que vivimos esta noche del 15 de julio del año 2016.

A ustedes que leen esta nota les recomendamos lo siguiente. No esperen ni un día mas, visítenlo y cuéntennos su opinión en la sección de comentarios de abajo.

Dumas Trattoria y Restaurant en Loja Ecuador — Dumas Restaurante – Un lugar acogedor de gastronomía Francesa e Italiana en Loja Ecuador

Dumas Restaurant - Almuerzo tradicional con un toque gourmet en Loja Ecuador — Dumas Restaurante – Gastronomía a precios asequibles en Loja Ecuador

Contactos

Dirección: José Antonio Eguiguren y Bernardo Valdivieso, Loja, Ecuador
Tel: +593 (0)7 256-1494
Redes Sociales: https://www.facebook.com/dumastrattoria
Horario: 12:00 – 21:00

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#HechoConAmor #TodoLoja

Dumas Restaurant – Almuerzo tradicional con un toque gourmet en Loja Ecuador

Versión Español

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Sea cual sea la fórmula correcta para tener un restaurante exitoso en Loja, parece que Dumas la encontró. Existe este “no sé qué” que hace que uno se sienta inmediatamente como un cliente habitual a pesar de que podría ser la primera vez.

¿Podría ser el agradable y relajante clásico rock – jazz – 1950/60/70 que se está reproduciendo como fondo?

Podría ser la cara siempre sonriente de Roberto, que te invita a sentarte y disfrutar de su gastronomía de inspiración francesa?

Dumas Restaurant in Loja Ecuador - Roberto Delgado - owner — Dumas Restaurant – Roberto Delgado – Propietario y chef

¿Podría ser la atmósfera social que impregna el lugar donde las familias vienen a comer juntos o individuales que están dispuestos a unirse a una mesa con desconocidos que se convertirán en nuevos amigos?

O podría ser la decoración, los muebles de madera y las pinturas originales en la pared?

O podrá ser el típico “almuerzo con un toque gourmet” que Dumas ofrece todos los días de la semana?

Lomito de cerdo con salsa de ciruela - pork tenderloin with plum sauce — Lomito de cerdo con salsa de ciruela – pork tenderloin with plum sauce

¿Podría ser que los postres sean tu punto débil y que en Dumas encuentres la fortaleza?

Dumas Restaurant - The home made deserts — Dumas Restaurante – Postres hechos en casa

O podría ser el servicio con clase, profesional, súper rápido y siempre amable que Roberto y Patricio su garçon con mucha experiencia proporcionan?

Dumas Restaurant in Loja Ecuador - Classy Service — Dumas Restaurant – Patricio

A mí me parece que es una combinación de todo lo antes mencionado!

A la carta o menú del día?

Al mediodía, Dumas ofrece “almuerzos”, por lo general una sopa, una opción de dos platos principales y un postre.

Para aquellos que no están familiarizados con la vida en Ecuador es muy importante saber que la palabra “almuerzo” siempre tiene un significado de “económico”. Un así llamado “almuerzo” nunca es caro, algo alrededor de $3 por persona todo incluido, a veces menos, mientras que “a la carta” es por lo general el doble de ese precio.

Dumas no ofrece menús a la carta durante el día, excepto si ya se han terminado los almuerzos. Sirven a la carta por la noche sin embargo este tema trataremos en el próximo artículo.

Parte 1 : Hora del almuerzo

Este hermoso día martes soleado llegue a eso del medio día cuando las cosas aun estaban en calma es al rededor de la 1pm que este lugar se pone en su apogeo. Es el famoso “almuerzo” es a esta hora del día que todo llega a un punto de paralización en Loja, cuando las personas salen de la oficina, las tiendas cierran sus puertas y la gente se centra en una sola cosa: COMER.

Dumas se encuentra convenientemente ubicado a tan solo unos pasos del parque central de Loja.

Mientras que toda la ciudad de Loja se pone en pausa, Dumas entra en frenesí sirviendo sus deliciosos almuerzos. Para que nadie se asuste, quiero decir que estas comidas no son complicadas. Este no es el momento para la gastronomía (en otro articulo hablaremos de las meriendas a la carta). Este es el momento de reunirse y de compartir con la familia, amigos, colegas de trabajo, parejas etc…para disfrutar del almuerzo tradicional de su agrado pero algo muy importante con un toque gourmet como yo lo llamo:

“the gourmet touch“.

Este día, después de la tradicional sopa del día, tuvimos “lomito de cerdo con salsa de ciruela” (pork tenderloin with plum sauce) y de postre sirvieron una torta casera de zanahoria. Yo personalmente lo disfrute mucho con una taza de café expreso.

Roberto hace todo por si mismo a partir de ingredientes frescos, lo que significa que su día empieza mucho antes de la hora de comer, prepara postres, pan, salsas… Roberto Delgado es un chef calificado, talentoso y muy amable que a pesar de su corta edad (30) ha tenido toda una carrera interesante. Roberto ha realizado sus estudios superiores en “la ciudad de la furia”, Buenos Aires Argentina, luego regreso a su tierra natal para trabajar en “Chez Jérôme” en Quito para Jérôme Montelier, un chef francés de fama internacional. Roberto dice que fue su ayudante de cocina, el “sub-chef”. Después de trabajar 2 años en un barco en Galápagos fue que finalmente decidió abandonar el “sub” de “sub-chef” y convertirse en su propio “chef” en su restaurante llamado “Dumas” en la ciudad de Loja – Ecuador.

Dumas Restaurant - Santiago hermano de Roberto — Dumas Restaurant – Santiago hermano de Roberto

Dumas Restaurant Loja Ecuador - Empresa Familiar — Dumas Restaurant Loja Ecuador – Empresa Familiar

Toda su familia trabaja allí, lo que para mi es una prueba más de la gran unión familiar que existe en la gente Ecuatoriana.

Esta su hermana Salome encargada de la contabilidad, su madre dirigiendo en la cocina, su hermano Santiago ayudando con las mesas, eventualmente su padre también les hecha una mano durante las horas pico.

Yo llegue temprano y tengo que admitir que con el solo hecho de mirar todo lo que estaban preparando medio mucha hambre. Asi que me senté en un extremo de una de las mesas grandes y disfrute de mi almuerzo tranquilamente mientras de a poco el restaurante se torno repleto.

Recomiendo encarecidamente a la gente que lea este post, si le gusta un tiempo tranquilo para comer, hacerlo temprano (antes 12:30) o tarde (después 2PM).

Mas tarde la gente vino a sentarse a mi mesa y charlamos. Algunas personas me comentaron que comen en este lugar todos los días. Lo que mas me llamo la atención es que todo el mundo esta riendo y pasando un buen rato. Me levante para observar y tomar algunas fotos, también tienen una segunda planta así que fui arriba y de igual manera todos parecían felices relajados y nadie parecía estar esperando su comida.

Dumas - todo el mundo esta riendo y pasando un buen rato — Todo el mundo esta riendo y pasando un buen rato

Dumas Restaurante en Loja Ecuador - El almuerzo momento feliz — Dumas Restaurante en Loja Ecuador – El almuerzo momento feliz

Dumas Restaurant in Loja Ecuador - Time for all generations to share family moments — Dumas Restaurante en Loja Ecuador – Tiempo para todas las generaciones compartiendo grandes momentos en familia.

Conclusión

Si haz probado el almuerzo en “Dumas”, seguramente habrás notado algo especial y tu paladar se volverá más exigente…después de esto quizá te sera difícil satisfacer tus gustos con almuerzos tradicionales de otros lugares. ¿ Por qué pagar el mismo precio en otro lugar para obtener un 90% de arroz blanco con un pequeño pedazo de carne sin mucho sabor cuando por el mismo precio puedes conseguir este toque gourmet, este “gourmet touch” y disfrutar de una buena receta con un nombre francés que cuando lo pronuncias suena muy bien?

Para un mejor desarrollo turístico de la ciudad y provincia de Loja deberían inspirarse en lugares como “Dumas”, despertando su talento culinario y la creatividad, experimentando, haciendo fusiones, y brindando un tipo de gastronomía tradicional pero con un toque diferente.

Definitivamente felicitamos por su gran potencial a Dumas Trattoria y Restaurante y a su amigable propietario Roberto Delgado.

Hazle una visita y haznos saber tu opinión en la sección de comentarios de a bajo.

Contactos

Dirección: José Antonio Eguiguren y Bernardo Valdivieso, Loja, Ecuador
Tel: +593 (0)7 256-1494
Redes Sociales: https://www.facebook.com/dumastrattoria
Horario: 12:00 – 21:00

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Los mejores lugares para tomar un café de origen en Loja Ecuador (2)

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Ecuador ha sido un país productor y exportador (mayormente de café verde) desde mucho tiempo. Pero consumidor no tanto. La maquina de expreso es un fenómeno nuevo y se encuentra en pocos lugares, básicamente en los centros urbanos nada mas. La disponibilidad de un buen café expreso ayuda al turismo porque muchos extranjeros, especialmente Europeos y Norte Americanos, están acostumbrados a consumir este tipo de café de alta calidad. Por eso es bueno que Loja, el primer productor de café del Ecuador, se interese mas en el aspecto del consumo y no solamente a los aspectos de producción y de venta.

Así que poco a poco se están abriendo en Loja mas lugares de consumo de un café de calidad. Hay lugares que no son nuevos sino que se están enfocando mas que antes en el tema del café. Cuando el equipo de bbxmusic.com con el transcurso del tiempo vaya descubriendo mas lugares como estas cafeterías, trataremos de incluirlas en nuestra guía.

Dumas Trattoria y Restaurante

Dumas Restaurante Loja — Loja Sabor a Café – Dumas Trattoria y Restaurante – Café de origen en Loja Ecuador

Visitaremos el restaurante Dumas en Loja y publicaremos nuestros comentarios próximamente. Por ahora y con respecto al tema del café Lojano quiero mencionar que ahí se toma otra marca de café Lojano delicioso:

El Cafe Surapo de Chaguarpamba

El cerro Surapo también llamado “Pan de Azúcar” es un componente importante del paisaje de Chaguarpamba, uno de los cantones de la provincia de Loja.

Al pie de este cerro esta ubicado el cafetal de Iván Rojas, productor del café Surapo con quien hable en el hall de la prefectura de Loja.

Ivan Rojas y Pierre Volter - Cafe Surapo Chaguarpamba — Iván Rojas y Pierre Volter – Cafe Surapo Chaguarpamba

El produce 2 variedades de café: el así llamado “natural” y el así llamado “lavado” o “pergamino”, “gourmet”, “especial”. El café Surapo se cultiva en Chaguarpamba pero se procesa en Catamayo.

El café “natural” es el café mas común en Ecuador, secado “naturalmente” en el sol (ver el episodio 1 del reportaje video de Gringo al SUR en la piladora León donde se ve esta forma de secar las cerezas de café). Este proceso se llama “la vía seca”.

El café “lavado” requiere mas trabajo pues hay que primero lavar las cerezas, es decir quitar toda la pulpa de la fruta, y luego secar las semillas. Este proceso se llama “vía húmeda” y resulta en un café “gourmet”, supuestamente mejor y mas costoso, aunque las opiniones pueden ser discrepantes (ver nuestro comentario AQUÍ).

Ivan Rojas - Cafe Especial Surapo Chaguarpamba — Iván Rojas – Cafe Especial Surapo Chaguarpamba

A pesar de su precio mas alto, me comento Iván, la gente nacional compra este café especial.

Esta semana estoy desayunando cada día con una rica taza del café Surapo lavado que me regalo Iván. Yo no soy ni catador ni barista y dejaré a los especialistas la responsabilidad de etiquetar este café con las palabras técnicas correctas. Solo voy a decir que me gusta, que no me parece ni demasiado ácido ni amargo, tiene una buena “presencia”, es decir que me llena la boca y no tengo la impresión de tomar agua colorida insípida.

Un pequeño detalle que quisiera mencionar. Para abrir el paquete de café no tuve que luchar con tijeras, el paquete del Surapo lavado es el mejor envase de café que he visto hasta ahora, se abre sin esfuerzo, solo con los dedos sin cortar nada y luego se resella fácilmente para conservar el sabor.

Lo probé también en Dumas Trattoría y Restaurante. Ellos utilizan el café natural y lo preparan con la maquina de expreso lo que para mi es muy bueno. Ademas me lo sirvieron con uno de estos riquísimos postres que Roberto prepara con maestría. Al final para mi es como le digo siempre a mi esposa cuando me pregunta mi opinión sobre un vestido. Le digo que hay que verlo puesto porque depende de la chica 🙂 . De la misma manera, un café expreso de calidad se disfruta mejor cuando esta acompañado del postre adecuado (o del tamal, de la humita, de la empanada de viento, del quesillo o de lo que sea la tradición para ustedes que me leen) y ademas tomado en un lugar acogedor.

Lo mas importante es el todo !

#HechoConAmor #TodoLoja #LojaSaborACafe

Los mejores lugares para tomar un café de origen en Loja Ecuador

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Café Bourbon Arte Latte

Cafe Bourbon Arte Latte - Los mejores lugares para tomar un café de origen en Loja Ecuador — Los mejores lugares para tomar un café de origen en Loja Ecuador

Creado por el primer barista certificado de la ciudad de Loja, Hubert Ontaneda‬, el Café Bourbon Arte Latte es un lugar acogedor con muy linda decoración ubicado a mas o menos 6 cuadras del parque central de Loja, en la avenida Orillas Del Zamora. Ahí se venden los cafés de origen Arábigo León Toledo y Uchima, dos marcas de café creadas por la familia León de Vilcabamba, y también se prepara una variedad de tazas, desde el tradicional café filtrado hasta el expreso corto y el capuchino.

La originalidad de este lugar es que Hubert hace todo de forma exacta, se podría decir casi científica. Todo esta controlado, el numero de lote de la fabricación, la cantidad exacta de café en el filtro (Hubert utiliza una balanza), la temperatura del agua, el tiempo de filtración etc… Los resultados son espectaculares en términos de sabores pero también con respeto a la experiencia. De hecho, la preparación se hace “a la manera Japonesa”, es decir todo frente al cliente. Hubert pone todo el equipo necesario en la mesa frente a los clientes y ahí mismo se preparan las tazas.

Cafe Bourbon Arte Latte — Donde saborear un delicioso café de origen en Loja Ecuador

Le felicitamos por la originalidad de su forma de trabajar y le deseamos un gran éxito.

“… me llena de orgullo poder decir ante todo el mundo lo asombroso y maravilloso que es sentirme Lojano cafetero, caficultor, y soñador al poner un granito de arena para conservar y aportar al desarrollo de nuestra hermosa ciudad… ”
Hubert Ontenada.

Dirección: Av. Orillas Del Zamora Y Virgilio Abarca, LOJA

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