Vivo y trabajo en Loja (y Vilcabamba y toda la provincia de Loja). Me dedico al turismo, he viajado y vivido en algunas partes del mundo y a veces me pregunto porque parece que Loja se queda atrás y no despega?
He descargado el mapa de la página wikitravel desde el siguiente enlace http://wikitravel.org/en/Ecuador y no puedo creer lo que ven mis ojos. Este mapa se puede ver arriba en este articulo.
¿Donde diablo esta LOJA? El Podocarpus si esta pero la palabra “Loja” no aparece, ni la ciudad ni la provincia. Macas, Riobamba, Puyo, Tena, hasta Babahoyo, pero Loja no existe !
No es la primera vez que me pasa este tipo de sorpresa. No es un error tipográfico aislado. Puedo dar otros ejemplos. La realidad es que el turismo internacional no llega acá. Los tours pasan por Quito, Otavalo, Centro del mundo, Galápagos, Cuenca, Guayaquil pero no pasan por Loja!
Tengo mis experiencias e ideas propias sobre la cuestión y las publicare próximamente en las páginas de bbxmusic.com. Mientras tanto me gustaría saber su opinión. Favor comente en la sección bajo esta publicación. Las tomare en cuenta y tratare de hacer una síntesis.
En homenaje a Balbina Camacho de Hurtado quien falleció el 18 de Julio 2016.
“No son ricos hasta que tengan algo que el dinero no puede comprar”
Garth Brooks
Si hay algo que he aprendido viviendo en Vilcabamba desde el año 2008 es que la salud no es algo que el dinero usualmente pueda comprar.
Esta afirmación requiere un poco de aclaración.
¿Cual es el secreto de la salud?
Seguro que el dinero puede comprar una mejor atención médica. Con el dinero, uno puede ir a una clínica privada como San Agustín en Loja en lugar de confiar en el sistema público y gratuito (y obtener una cirugía de próstata cuando el verdadero problema se trataba de cálculos renales como le ocurrió a un amigo mío ecuatoriano).
El dinero también puede comprar costosos suplementos disponibles en el Juice Factory de Vilcabamba o en línea u obtener un conjunto completo de aceites esenciales. El dinero puede comprar todos los productos orgánicos, por lo general a un precio duplicado o triplicado del equivalente no orgánico.
Pero, ¿realmente la salud depende de una buena asistencia médica privada o de numerosos suplementos?
Yo vivo en un pequeño pueblo que se llama Sacapo, a pocos kilómetros de la “ruidosa metrópolis de Vilcabamba” (:-)), y allí todavía se puede ser testigo de algunas personas, no tantas por desgracia, viviendo de la manera antigua, circulando sobre sus asnos, comiendo su dieta tradicional y no utilizan la palabra “orgánico” y nunca han oído hablar de “dietas crudas”.
Una vida saludable en Vilcabamba – Loja – Ecuador
Estas personas se ven muy saludables y más en forma y fuertes que gente 20 años más joven del así llamado “mundo desarrollado”. La mayoría no son ricos y otros son realmente pobres.
Estas personas representan lo que para mí es el verdadero “secreto de la longevidad” que nadie va a encontrar en el agua de Vilcabamba o en el aire o en el laboratorio INIGER.
Anciano en Vilcabamba – Cada día camina muy lento, pero todavía hace su propio recorrido – Debe tener más de 90 años
¿Cual es el secreto de la longevidad?
El secreto es muy complejo y multidimensional. Es una combinación de factores relacionados con el estilo de vida, la dieta, el ejercicio, el agua, el aire, el estado emocional, el estrés, posiblemente los genes y, muchos otros factores que sin duda olvido mencionar o simplemente desconozco.
Lo que es seguro es que el dinero no es uno de ellos.
Balbina en su recolección de yuca en Sacapo – San Pedro de Vilcabamba
Balbina es una persona muy conocida y querida en Sacapo. No recuerdo su edad aunque le he preguntado varias veces. Es 95? o es algo más? Realmente no importa al final. Ella es delgada, demasiado delgada ahora porque se está poniendo más viejita y probablemente no va a durar muchos años más. Era una partera de muy buena reputación.
Regalo de navidadLily, Balbina Camacho y Martha JaramilloBalbina y Pierre
Mi esposa y yo le pedimos que nos ayudara con el parto de nuestra hija ahora de 3 años pero ella se negó diciendo que ya no podía manejar la situación y ya no tenía la fuerza. Sin embargo ayudó mucho a mi esposa durante el embarazo con consejos sobre que hierbas debía tomar en forma de tizanas y cuando la bebé se ponía en una mala posición y causaba dolor a su madre, Balbina sabía exactamente qué hacer para calmar el malestar y lo hacía con mucha dulzura y eficiencia.
Pero hace diez años cuando tenía tan “sólo 85”, ella era muy activa, siempre fuera, caminando a lo largo del río, siempre haciendo cualquier trabajo físico. Una mujer muy linda con mucha gracia, inteligente y sabia. Su salud, no se debe al dinero, sino más bien a su estilo de vida.
Una vida saludable en Vilcabamba y Loja Ecuador
Consejo importante para los extranjeros
Cuando los extranjeros vienen a establecerse aquí, mi primer consejo es que mantengan un perfil bajo, observando y aprendiendo y no vengan aquí para enseñar a la gente de Ecuador sobre cómo vivir según sus propias creencias del mundo desarrollado. Todo es relativo. Estoy seguro de que hay un gran valor en dietas vegetarianas o de alimentos crudos y en las dietas sin gluten. Sin embargo no olvidemos que estamos aquí en el “Valle de la Longevidad” y que nuestros anfitriones estaban aquí mucho antes de que siquiera habíamos oído mencionar sobre este lugar.
¿Quien no ha escuchado hablar de la gastronomía Italiana y Francesa?
“Están consideradas entre las más importantes del mundo. Están caracterizadas por su variedad, fruto de la diversidad regional, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa y italiana“. Wikipedia.
Ahora bien, Dumas no es un restaurante Francés ni tampoco Italiano, es un restaurante Ecuatoriano de “inspiración Francés – Italiano” donde la comida es una fusión de diferentes estilos. Ya hemos presentado a Roberto Delgado, el dueño del restaurante, un chef talentoso y muy simpático de apenas 30 años, en nuestra nota anterior Dumas Restaurant – Almuerzo tradicional con un toque gourmet en Loja Ecuador . Es cierto que los almuerzos son deliciosos pero, como lo íbamos a descubrir esta noche, no son nada comparados con los platos a la carta que sirven de lunes a viernes entre 4 – 9 PM.
¿Como? ¿Aun no has llevado a tu novia a cenar en el restaurante Dumas?
Yo si, y les cuento que después ella me confesó que fue la mejor comida de su vida.
Empecemos por la ensalada Dumas, una obra sinfónica en si misma. Roberto nos trajo un plato lleno de colores, un mix de hojas verdes con queso mozzarella y cebolla crocante caramelizada, flores comestibles con sabor a zapallo, aceitunas, champiñones salteados con ajo y una vinagreta de mostaza con miel y ajonjolí.
Ensalada Dumas
En Dumas olvídate de lo que no te gusta
Yo no soy un gran amante de las ensaladas, mi novia si. Pero a los dos nos gustó tanto que nos quedamos sin palabras. La verdad es que si no te gusta mucho algo, como por ejemplo hay gente que no quieren cebolla, o a mi no me gustan mucho las aceitunas, mi consejo es olvídate de estas ideas preconcebidas y simplemente deja que la magia de Roberto haga su trabajo.
Luego pedimos dos platos fuertes, unas Costillas Bourbon y una Pizza. Como dice la carta, las costillas son nada menos que espectaculares y tan suaves que se deshacen en la boca como si fuera mantequilla. Acompañadas con papitas rusticas y la ensalada Dumas no podría ser de otra manera y con un buen vino tinto de la casa fue realmente algo del otro mundo.
Gastronomía Francesa en Loja EcuadorCostillas Bourbon – EspectacularPreparación de la Pizza
Roberto prepara sus pizzas a partir de ingredientes frescos de calidad que selecciona personalmente. Me comentó que su queso mozzarella es artesanal de la mejor calidad de Cuenca. La salsa de tomate es preparada por el mismo. Utiliza aceite de oliva extra virgen.
Dumas – Pizza a la piedra
Tuvimos el placer de pasar unos minutos con Roberto sentado en nuestra mesa y le pedimos que nos comparta un poco mas sobre su vida.
Roberto Delgado = Dueño de Dumas Restaurant
Sus padres tenían un restaurante en Loja antes que se llamaba Gino Ginelli que tuvo un buen éxito. En este tiempo el aún estaba en el colegio y ayudaba a sus padres en su tiempo libre pero sin pararle mucho bola como el dice porque estaba en otra onda, menos la gastronomía. Su deseo en ese entonces era estudiar medicina. Luego tuvo la oportunidad de salir del país en el año 2004 al parecer en aquel tiempo Argentina era muy conveniente para quienes deseaban hacer sus estudios superiores fuera del país. Así que se fue y es entonces que decidió estudiar en el colegio de gastronomía “Gato Dumas”. De allí el nombre de su restaurante en Loja. En Argentina se conoce y se practica mucho de la gastronomía italiana y francés. Luego, cuando salió de la escuela en el año 2007, trabajó en Buenos Aires en un restaurante de comida típica donde se atendía a 500 personas cada noche. Guau! Posteriormente regresó a Ecuador y trabajó en un restaurante francés en Quito como lo hemos contado en nuestro articulo anterior.
Dumas – La mejor atención al cliente
Lo que se nota en la actitud de Roberto, ademas de su buen humor y sonrisa, es su alto nivel de compromiso y de atención al cliente. Mientras estábamos hablando, clientes entraban, y cada vez Roberto se levantaba para saludar personalmente e indicarles una mesa.
Esto seguramente es el resultado de la experiencia fuera del país que tuvo Roberto y debería ser un ejemplo para muchos negocios en Loja que todavía no han entendido bien la tremenda importancia de la atención y del servicio.
La estocada a muerte. Los postres.
Después de tanta comida re-rica, mi novia y yo estábamos apenas vivos y conscientes cuando nos trajeron dos platos de los postres especiales de la casa: la crème brûlée y el fondant de chocolate.
Creme BruleeFondant de chocolate
La crème brûlée o crema quemada se llama también crema catalana. Se puede leer información sobre este magnifico postre en wikipedia aquí. Yo ya la conocía de mi vida anterior en Bélgica, un país vecino de Francia, pero para mi novia era la primera vez. También hay que decir que hay tantas versiones de crema quemada como hay chefs que la preparan y que una vez mas, la creme brulee de Roberto Delgado es una de las mejores que he probado.
Eventos Sociales
Algo muy importante que deseo mencionar es que “Dumas” ofrece sus servicios para eventos sociales tales como: bautismos, primeras comuniones, confirmaciones, reuniones de amigos (pero no despedida de solteros 🙂 ) etc…
Reserva con tan solo una llamada y disfruta de lo mejor…
Conclusión
La conclusión es que aquí no termina la historia y que entonces no hay conclusión. Roberto nos contó, pero es un secreto y que nadie por favor lo repita, que el esta preparando una nueva carta con nuevos platos. Entonces, seguramente nos sorprenderá otra vez y tendremos que revisar nuestras conclusiones sean cuales sean.
Lo que es cierto y no cambiará es que si ustedes quieren experimentar un poco de alta gastronomía en la ciudad de Loja, y esto sin matar su presupuesto, Dumas es el lugar ideal. Ofrece los almuerzos típicos al mediodía y platos gastronómicos a la carta a precios asequibles en la noche.
No puedo resistir un ultimo comentario. Sea cual sea su creencia o religión, es cierto que lo que se hace con gusto y amor siempre supera lo que se hace por deber o por dinero. Y amor y gusto, es verdad, abundan en este lugar. Solo basta ver como se abrazan Roberto y su querida madre quien le ayuda en la cocina.
Dumas – Hecho con Amor
Yo no soy muy religioso pero mientras los sabores de las costillas bourbon me llenaban la boca me vino el pensamiento dulce como una acaricia pero fuerte como una revelación, que
“Dumas debe ser la prueba que Dios si existe !”
El equipo de bbxmusic.com en el restaurante Dumas
Te agradecemos, Roberto, nuestro amigo Lojano, por estos momentos mágicos que vivimos esta noche del 15 de julio del año 2016.
A ustedes que leen esta nota les recomendamos lo siguiente. No esperen ni un día mas, visítenlo y cuéntennos su opinión en la sección de comentarios de abajo.
Dumas Restaurante – Un lugar acogedor de gastronomía Francesa e Italiana en Loja EcuadorDumas Restaurante – Gastronomía a precios asequibles en Loja Ecuador
Contactos
Dirección: José Antonio Eguiguren y Bernardo Valdivieso, Loja, Ecuador Tel: +593 (0)7 256-1494 Redes Sociales: https://www.facebook.com/dumastrattoria Horario: 12:00 – 21:00
Sea cual sea la fórmula correcta para tener un restaurante exitoso en Loja, parece que Dumas la encontró. Existe este “no sé qué” que hace que uno se sienta inmediatamente como un cliente habitual a pesar de que podría ser la primera vez.
¿Podría ser el agradable y relajante clásico rock – jazz – 1950/60/70 que se está reproduciendo como fondo?
Podría ser la cara siempre sonriente de Roberto, que te invita a sentarte y disfrutar de su gastronomía de inspiración francesa?
Dumas Restaurant – Roberto Delgado – Propietario y chef
¿Podría ser la atmósfera social que impregna el lugar donde las familias vienen a comer juntos o individuales que están dispuestos a unirse a una mesa con desconocidos que se convertirán en nuevos amigos?
O podría ser la decoración, los muebles de madera y las pinturas originales en la pared?
O podrá ser el típico “almuerzo con un toque gourmet” que Dumas ofrece todos los días de la semana?
Lomito de cerdo con salsa de ciruela – pork tenderloin with plum sauce
¿Podría ser que los postres sean tu punto débil y que en Dumas encuentres la fortaleza?
Dumas Restaurante – Postres hechos en casa
O podría ser el servicio con clase, profesional, súper rápido y siempre amable que Roberto y Patricio su garçon con mucha experiencia proporcionan?
Dumas Restaurant – Patricio
A mí me parece que es una combinación de todo lo antes mencionado!
A la carta o menú del día?
Al mediodía, Dumas ofrece “almuerzos”, por lo general una sopa, una opción de dos platos principales y un postre.
Para aquellos que no están familiarizados con la vida en Ecuador es muy importante saber que la palabra “almuerzo” siempre tiene un significado de “económico”. Un así llamado “almuerzo” nunca es caro, algo alrededor de $3 por persona todo incluido, a veces menos, mientras que “a la carta” es por lo general el doble de ese precio.
Dumas no ofrece menús a la carta durante el día, excepto si ya se han terminado los almuerzos. Sirven a la carta por la noche sin embargo este tema trataremos en el próximo artículo.
Parte 1 : Hora del almuerzo
Este hermoso día martes soleado llegue a eso del medio día cuando las cosas aun estaban en calma es al rededor de la 1pm que este lugar se pone en su apogeo. Es el famoso “almuerzo” es a esta hora del día que todo llega a un punto de paralización en Loja, cuando las personas salen de la oficina, las tiendas cierran sus puertas y la gente se centra en una sola cosa: COMER.
Dumas se encuentra convenientemente ubicado a tan solo unos pasos del parque central de Loja.
Mientras que toda la ciudad de Loja se pone en pausa, Dumas entra en frenesí sirviendo sus deliciosos almuerzos. Para que nadie se asuste, quiero decir que estas comidas no son complicadas. Este no es el momento para la gastronomía (en otro articulo hablaremos de las meriendas a la carta). Este es el momento de reunirse y de compartir con la familia, amigos, colegas de trabajo, parejas etc…para disfrutar del almuerzo tradicional de su agrado pero algo muy importante con un toque gourmet como yo lo llamo:
“the gourmet touch“.
Este día, después de la tradicional sopa del día, tuvimos “lomito de cerdo con salsa de ciruela” (pork tenderloin with plum sauce) y de postre sirvieron una torta casera de zanahoria. Yo personalmente lo disfrute mucho con una taza de café expreso.
Roberto hace todo por si mismo a partir de ingredientes frescos, lo que significa que su día empieza mucho antes de la hora de comer, prepara postres, pan, salsas… Roberto Delgado es un chef calificado, talentoso y muy amable que a pesar de su corta edad (30) ha tenido toda una carrera interesante. Roberto ha realizado sus estudios superiores en “la ciudad de la furia”, Buenos Aires Argentina, luego regreso a su tierra natal para trabajar en “Chez Jérôme” en Quito para Jérôme Montelier, un chef francés de fama internacional. Roberto dice que fue su ayudante de cocina, el “sub-chef”. Después de trabajar 2 años en un barco en Galápagos fue que finalmente decidió abandonar el “sub” de “sub-chef” y convertirse en su propio “chef” en su restaurante llamado “Dumas” en la ciudad de Loja – Ecuador.
Dumas Restaurant – Santiago hermano de RobertoDumas Restaurant Loja Ecuador – Empresa Familiar
Toda su familia trabaja allí, lo que para mi es una prueba más de la gran unión familiar que existe en la gente Ecuatoriana.
Esta su hermana Salome encargada de la contabilidad, su madre dirigiendo en la cocina, su hermano Santiago ayudando con las mesas, eventualmente su padre también les hecha una mano durante las horas pico.
Yo llegue temprano y tengo que admitir que con el solo hecho de mirar todo lo que estaban preparando medio mucha hambre. Asi que me senté en un extremo de una de las mesas grandes y disfrute de mi almuerzo tranquilamente mientras de a poco el restaurante se torno repleto.
Recomiendo encarecidamente a la gente que lea este post, si le gusta un tiempo tranquilo para comer, hacerlo temprano (antes 12:30) o tarde (después 2PM).
Mas tarde la gente vino a sentarse a mi mesa y charlamos. Algunas personas me comentaron que comen en este lugar todos los días. Lo que mas me llamo la atención es que todo el mundo esta riendo y pasando un buen rato. Me levante para observar y tomar algunas fotos, también tienen una segunda planta así que fui arriba y de igual manera todos parecían felices relajados y nadie parecía estar esperando su comida.
Todo el mundo esta riendo y pasando un buen ratoDumas Restaurante en Loja Ecuador – El almuerzo momento felizDumas Restaurante en Loja Ecuador – Tiempo para todas las generaciones compartiendo grandes momentos en familia.
Conclusión
Si haz probado el almuerzo en “Dumas”, seguramente habrás notado algo especial y tu paladar se volverá más exigente…después de esto quizá te sera difícil satisfacer tus gustos con almuerzos tradicionales de otros lugares. ¿ Por qué pagar el mismo precio en otro lugar para obtener un 90% de arroz blanco con un pequeño pedazo de carne sin mucho sabor cuando por el mismo precio puedes conseguir este toque gourmet, este “gourmet touch” y disfrutar de una buena receta con un nombre francés que cuando lo pronuncias suena muy bien?
Para un mejor desarrollo turístico de la ciudad y provincia de Loja deberían inspirarse en lugares como “Dumas”, despertando su talento culinario y la creatividad, experimentando, haciendo fusiones, y brindando un tipo de gastronomía tradicional pero con un toque diferente.
Definitivamente felicitamos por su gran potencial a Dumas Trattoria y Restaurante y a su amigable propietario Roberto Delgado.
Hazle una visita y haznos saber tu opinión en la sección de comentarios de a bajo.
Dumas Restaurante – Almuerzo tradicional con un toque gourmet en Loja Ecuador
Contactos
Dirección: José Antonio Eguiguren y Bernardo Valdivieso, Loja, Ecuador Tel: +593 (0)7 256-1494 Redes Sociales: https://www.facebook.com/dumastrattoria Horario: 12:00 – 21:00
Ecuador ha sido un país productor y exportador (mayormente de café verde) desde mucho tiempo. Pero consumidor no tanto. La maquina de expreso es un fenómeno nuevo y se encuentra en pocos lugares, básicamente en los centros urbanos nada mas. La disponibilidad de un buen café expreso ayuda al turismo porque muchos extranjeros, especialmente Europeos y Norte Americanos, están acostumbrados a consumir este tipo de café de alta calidad. Por eso es bueno que Loja, el primer productor de café del Ecuador, se interese mas en el aspecto del consumo y no solamente a los aspectos de producción y de venta.
Así que poco a poco se están abriendo en Loja mas lugares de consumo de un café de calidad. Hay lugares que no son nuevos sino que se están enfocando mas que antes en el tema del café. Cuando el equipo de bbxmusic.com con el transcurso del tiempo vaya descubriendo mas lugares como estas cafeterías, trataremos de incluirlas en nuestra guía.
Dumas Trattoria y Restaurante
Loja Sabor a Café – Dumas Trattoria y Restaurante – Café de origen en Loja Ecuador
Visitaremos el restaurante Dumas en Loja y publicaremos nuestros comentarios próximamente. Por ahora y con respecto al tema del café Lojano quiero mencionar que ahí se toma otra marca de café Lojano delicioso:
El Cafe Surapo de Chaguarpamba
El cerro Surapo también llamado “Pan de Azúcar” es un componente importante del paisaje de Chaguarpamba, uno de los cantones de la provincia de Loja.
Al pie de este cerro esta ubicado el cafetal de Iván Rojas, productor del café Surapo con quien hable en el hall de la prefectura de Loja.
Iván Rojas y Pierre Volter – Cafe Surapo Chaguarpamba
El produce 2 variedades de café: el así llamado “natural” y el así llamado “lavado” o “pergamino”, “gourmet”, “especial”. El café Surapo se cultiva en Chaguarpamba pero se procesa en Catamayo.
El café “natural” es el café mas común en Ecuador, secado “naturalmente” en el sol (ver el episodio 1 del reportaje video de Gringo al SUR en la piladora León donde se ve esta forma de secar las cerezas de café). Este proceso se llama “la vía seca”.
El café “lavado” requiere mas trabajo pues hay que primero lavar las cerezas, es decir quitar toda la pulpa de la fruta, y luego secar las semillas. Este proceso se llama “vía húmeda” y resulta en un café “gourmet”, supuestamente mejor y mas costoso, aunque las opiniones pueden ser discrepantes (ver nuestro comentario AQUÍ).
Iván Rojas – Cafe Especial Surapo Chaguarpamba
A pesar de su precio mas alto, me comento Iván, la gente nacional compra este café especial.
Esta semana estoy desayunando cada día con una rica taza del café Surapo lavado que me regalo Iván. Yo no soy ni catador ni barista y dejaré a los especialistas la responsabilidad de etiquetar este café con las palabras técnicas correctas. Solo voy a decir que me gusta, que no me parece ni demasiado ácido ni amargo, tiene una buena “presencia”, es decir que me llena la boca y no tengo la impresión de tomar agua colorida insípida.
Un pequeño detalle que quisiera mencionar. Para abrir el paquete de café no tuve que luchar con tijeras, el paquete del Surapo lavado es el mejor envase de café que he visto hasta ahora, se abre sin esfuerzo, solo con los dedos sin cortar nada y luego se resella fácilmente para conservar el sabor.
Lo probé también en Dumas Trattoría y Restaurante. Ellos utilizan el café natural y lo preparan con la maquina de expreso lo que para mi es muy bueno. Ademas me lo sirvieron con uno de estos riquísimos postres que Roberto prepara con maestría. Al final para mi es como le digo siempre a mi esposa cuando me pregunta mi opinión sobre un vestido. Le digo que hay que verlo puesto porque depende de la chica 🙂 . De la misma manera, un café expreso de calidad se disfruta mejor cuando esta acompañado del postre adecuado (o del tamal, de la humita, de la empanada de viento, del quesillo o de lo que sea la tradición para ustedes que me leen) y ademas tomado en un lugar acogedor.
Ecuador ha sido un país productor y exportador (mayormente de café verde) desde mucho tiempo. Pero consumidor no tanto. La maquina de expreso es un fenómeno nuevo y se encuentra en pocos lugares, básicamente en los centros urbanos nada mas. La disponibilidad de un buen café expreso ayuda al turismo porque muchos extranjeros, especialmente Europeos y Norte Americanos, están acostumbrados a consumir este tipo de café de alta calidad. Por eso es bueno que Loja, el primer productor de café del Ecuador, se interese mas en el aspecto del consumo y no solamente a los aspectos de producción y de venta.
Así que poco a poco se están abriendo en Loja mas lugares de consumo de un café de calidad. Hay lugares que no son nuevos sino que se están enfocando mas que antes en el tema del café. Cuando el equipo de bbxmusic.com con el transcurso del tiempo vaya descubriendo mas lugares como estas cafeterías, trataremos de incluirlas en nuestra guía.
Café Bourbon Arte Latte
Los mejores lugares para tomar un café de origen en Loja Ecuador
Creado por el primer barista certificado de la ciudad de Loja, Hubert Ontaneda, el Café Bourbon Arte Latte es un lugar acogedor con muy linda decoración ubicado a mas o menos 6 cuadras del parque central de Loja, en la avenida Orillas Del Zamora. Ahí se venden los cafés de origen Arábigo León Toledo y Uchima, dos marcas de café creadas por la familia León de Vilcabamba, y también se prepara una variedad de tazas, desde el tradicional café filtrado hasta el expreso corto y el capuchino.
La originalidad de este lugar es que Hubert hace todo de forma exacta, se podría decir casi científica. Todo esta controlado, el numero de lote de la fabricación, la cantidad exacta de café en el filtro (Hubert utiliza una balanza), la temperatura del agua, el tiempo de filtración etc… Los resultados son espectaculares en términos de sabores pero también con respeto a la experiencia. De hecho, la preparación se hace “a la manera Japonesa”, es decir todo frente al cliente. Hubert pone todo el equipo necesario en la mesa frente a los clientes y ahí mismo se preparan las tazas.
Donde saborear un delicioso café de origen en Loja Ecuador
Le felicitamos por la originalidad de su forma de trabajar y le deseamos un gran éxito.
“… me llena de orgullo poder decir ante todo el mundo lo asombroso y maravilloso que es sentirme Lojano cafetero, caficultor, y soñador al poner un granito de arena para conservar y aportar al desarrollo de nuestra hermosa ciudad… ” Hubert Ontenada.
Dirección: Av. Orillas Del Zamora Y Virgilio Abarca, LOJA
En las crisis mientras unos lloran otros venden pañuelos.
Si ustedes quieren “vender pañuelos” en lugar de llorar, ya es tiempo de dejar de quejarse de la crisis y ponerse en marcha.
No se olviden que es ahora que se están sembrando las semillas que harán florecer su negocio rentable mañana, en el próximo año y en la próxima década. En otras palabras:
Hoy es el mañana de ayer
¿No es verdad? Entonces es lo que hicimos o NO hicimos ayer que determina lo que estamos viviendo en este día. Y es lo que hacemos en este momento que determinará lo que viviremos mañana.
Nosotros, el equipo de bbxmusic.com, hemos decidido que no nos dejaremos aplastar por esta crisis económica que esta afectando a todos en este año 2016 en nuestro lindo país Ecuador. Mantenemos la sonrisa y tratamos de hacer las cosas con mas eficiencia para lograr mejores resultados con menos recursos. De esto se trata.
Nuestro mensaje – Nuestra Propuesta
Tu negocio ha bajado, no hay tantas ventas como antes, los clientes no vienen y si vienen no compran mucho.
¡Achachay! ¿Que vamos a hacer?
La respuesta que ofrecemos es sencilla y practica:
mejora tu imagen
hazte conocer de otra forma
saca tu negocio a relucir
se mejor y diferente de los que lloran
Y todo esto sin gastar mucha plata. ¿Es posible?
Si, es posible gracias a un buen marketing digital.
Todo el mundo puede hacer una “Paginita Facebook” con fotos de baja calidad y poca información útil. Hay miles y miles de estas páginas en el Internet. ¿Funcionan? Mas o menos. Es cierto que reciben “me gusta” de la gente, quizá reciben buenos comentarios … Y es bueno, no estamos diciendo que una página FB no sirva. Pero los posts en FB son muy efímeros especialmente en los grupos. Tu post pronto desaparece bajo un montón de otras publicaciones y la gente se olvida. Se necesita algo mas permanente.
Proponemos lo siguiente:
redacciones detalladas con fotos de buena calidad
redacciones en Español y en Inglés profesional
vídeos y entrevistas.
publicación efectiva en el Internet con técnicas de optimización de motores de búsqueda
Publicaremos la redacción de tu negocio en varias páginas web visitadas por gente Lojana y extranjera. Y por supuesto, una vez que un buen articulo bilingüe esta elaborado y publicado por nosotros, tu también puedes compartirlo en cualquier red social.
Y lo mejor de todo es que este tipo de promoción que ofrecemos no cuesta una fortuna y trabaja por ti todo el año.
Visita nuestra página para ver algunos ejemplos de nuestro trabajo. Te damos los enlaces a continuación.
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Todoloja ayuda a los negocios Lojanos a superar la crisis económica
A continuación algunos ejemplos de nuestras redacciones
Tu farmacia en Vilcabamba – Tres generaciones de la mejor atención
¿No es cierto que odiamos estar enfermos? La medicina natural, una buena dieta y una vida sana es seguramente la mejor manera de mantener una buena salud.
Sin embargo a veces necesitamos ayuda de la farmacia. En este caso es momento de hablar con Guicela Riofrío de la farmacia Reina del Cisne en Vilcabamba. Es una mujer competente, comprometida, dulce y muy paciente.
Para saber mas, lee nuestra redacción detallada en AQUÍ
AGAVEBLU – Comida Mexicana Autentica Orgánica en Vilcabamba
La comida mexicana toca todos los sentidos, y sin duda tocó todos los míos cuando tuve la oportunidad de probar una selección de algunos de los mejores platos del restaurante AgaveBlu. La presentación fue tan impresionante que me quedé observando por un momento la variedad de colores y de texturas de los diferentes platos….
Para saber mas, lee nuestra redacción detallada en AQUÍ
La Ramada de Noé – Jambeli Machala – Paraíso en Ecuador
Ubicada en la Provincia del Oro, Machala es la ciudad costera más cercana a Loja. Se tarda alrededor de 6 horas en autobús desde Loja para llegar hasta allí con la cooperativa Loja Internacional. Luego un corto paseo en taxi ($ 3) al puerto (Puerto Bolívar) y la verdadera diversión empieza. Una lancha pequeña pero cómoda le llevará desde el puerto hasta la isla de Jambeli. Solamente se tarda unos 20 minutos, pero querría que tome más tiempo porque el paisaje es realmente impresionante.
Para saber mas, lee nuestra redacción detallada en AQUÍ
Studio K Loja Iluminación – Que se hagan la luz y la música
¿No es verdad que a todos nos gusta que nuestra casa sea acogedora, un lugar donde podamos sentirnos bien y relajarnos? Si nos fijamos en la iluminación y audio de calidad en nuestro hogar, necesitamos a un experto con la capacidad de diseñar y ofrecer algo distinto, original, chévere, moderno, … Studio K en Loja es sin duda alguna un lugar a considerar.
Para saber mas, lee nuestra redacción detallada en AQUÍ
No dejo de decirlo y repetirlo. Lo que siempre me seduce en este país es el factor humano, la belleza de la gente del Ecuador, amable, servicial, cortes y, particularmente en el contexto de este articulo, solidaria.
¿Donde mas que en una farmacia se necesita un buen trato? Llegas con tus problemitas de salud, tus miserias, tus cosas intimas que naturalmente te causan vergüenza. ¿Y tu tienes que contarle todo a un empleado serio, distante, “eficiente”, apurado, vestido de blanco y rodeado de gente? No puede ser!
En la farmacia Reina del Cisne en Vilcabamba, estarás atendido por la propietaria misma, Guicela Riofrio, una mujer amigable, profesional y dedicada que me impresionó por su calidez y su dulzura. Como es mi costumbre, la entreviste “en vivo” con la cámara y le pedí que me cuente un poco de su historia y de su vida profesional.
Guicela Riofrio
Guicela es hija de Nelly Toledo que se ve a la derecha de la foto a continuación. La señora Toledo ha dedicado su vida entera a la farmacia y su madre también, segun me contó. Ahora Guicela esta a cargo del negocio y su hija mayor que vemos a la izquierda de la foto también le ayuda, mientras su hija menor, aunque pequeña, sin duda se esta preparando.
Tres generaciones trabajando por ti
Pase algunas horas en la farmacia, observando el flujo de la gente. Existe de todo, es divertido, desde los dos jóvenes andando con cervezas en la mano (estábamos un sábado en la tarde) y que compraron “pastillas para el hígado”, hasta una señora adulta mayor, “Luchita”, que quería un par de guantes para lavar pero no conocía su talla, también una mujer que quería “una pastilla para la gripe” (sea lo que sea) u otra mujer que miraba los tintes de pelo …
Cada vez Guicela les atendió con paciencia y sonrisa.
Mediendo los guantes – Paciencia y cortesía
La privacidad es importante. A veces, me cuenta la señora Riofrio, la gente quiere hablar en privado. Entonces nos alejamos un poco en un lugar mas discreto para que me cuenten o me enseñen algo…
Hablamos de la salud en general en Vilcabamba. No es tan buena me explicó Guicela. Problemas de estreñimiento, hígado graso, muchos parásitos en los niños, bastante problemas psicológicos también.
¿Medicina natural y químicos van de la mano?
Le pregunte si no piensa que hay una contradicción entre medicina natural y medicina farmacéutica. Me dijo que los dos van de la mano.
“Normalmente la gente aquí acude con cosas naturales pero cuando ya no les funciona van al medico.’
“Por ejemplo en caso de hígado graso, si no dejan de comer grasas o fritos no van a curarse rápido. Se van a tomar un silimarina complejo B que les va a ayudar pero es un proceso lento…”
Una pequeña paréntesis. Yo soy extranjero de Bélgica y conozco a muchos extranjeros en Loja y Vilcabamba, algunos con calificaciones medicas. Ellos no estarían de acuerdo en absoluto con decir que los dos mundos van de la mano. Por un lado y de forma estricta yo tampoco estoy de acuerdo. Se sabe muy bien que las pastillas interfieren con el cuerpo y con la medicina natural, que realmente no se deberían combinar.
Por el otro lado, ya que lo observe mejor, entiendo el mundo de Guicela. Es un mundo de tolerancia, de transigencia en el cual se hace lo que se puede. Es cierto que seria mejor dejar de fumar, no tomar bebidas alcoholicas, comer menos fritos, menos arroz blanco y pan blanco, despegarse de su celular, irse a caminar mas a menudo para dar algunos ejemplos. No se necesitarían tantas pastillas. Pero es difícil cambiar a la gente. Por eso, en este contexto, decir que la medicina natural y los químicos van de la mano tiene sentido perfecto.
Guicela aconseja mucho a la gente, me dice.
“Tengo muchos clientes que acuden mas que todo porque se les da otras opciones no solo la medicina”.
Medicina natural en la farmacia Reina del Cisne
A mi me parece que una actitud pragmática y realista, tomando en cuenta las costumbres de la gente, es realmente lo que se necesita en un lugar como Vilcabamba y es la actitud que vi en la farmacia Reina del Cisne. No se puede cambiar las dietas y las costumbres de la gente tan fácilmente. Aconsejar si es bueno y Guicela pasa horas y horas haciéndolo. Al mismo tiempo hay que aliviar tanto como sea posible, tener compasión y paciencia y dar la “pastillita” que le piden.
¿Que? Ansiedad y depresión en Vilcabamba?
Le pregunte de los aspectos psicológicos.
“Hay muchísima gente con depresión.. Hay problemas familiares … problemas que no tienen como solventar… problemas materiales … del dinero … los esposos se emborrachan … no hay quien les ayude … los estudio de los niños … eso les viene a deprimir”.
“Normalmente les quiero dar lo que es natural, como pastillas de valeriana, pasiflora y manzanilla….”
Me sorprendió cuando me dijo:
“… sin embargo parece que son extranjeros los que vienen con mas problemas de ansiedad. … Da pena de ver como se van deteriorando poco a poco…”.
One tqblet in the morning and one at night
Le pregunte como esta su inglés. Se rio y me dijo que si puede entender a la gente, no habla mucho pero suficiente par explicar una posología: “one tablet in the morning with breakfast and one at night”.
Enemas – Kit de lavado colonico
Un producto que la farmacia ha vendido mucho aunque casi exclusivamente a extranjeros es el kit de limpieza colonica.
Kit de limpieza colonica
Con este sistema se puede hacer enemas de café, una terapia ancestral muy buena para eliminar toxinas. Se puede hacer en casa. No tiene ninguna contra-indicación ni riesgo y proporciona un alivio casi instantáneo en casos de estreñimiento, mal estar, cansancio, dolores de cabeza, migraña, cualquier condición que pueda ser causado por acumulación de toxinas en el cuerpo. Favor contáctenos para saber mas y probar. Pueden también hablar con Guicela quien nos contactará.
Conclusión
Tu farmacia en Vilcabamba – Tres generaciones de la mejor atención
En la farmacia Reina del Cisne en Vilcabamba encontrarás algo muy especial que ya no se encuentra mucho en otros lugares: un servicio de alta calidad profesional brindado por un ser humano con corazón grande quien te escuchará con paciencia y te dará los mejores consejos.
“Hemos sido bendecidos por los dioses de los alimentos … Todo el mundo está tomando conciencia de las infinitas posibilidades que ofrece la cocina Mexicana” Greg.
La comida mexicana toca todos los sentidos, y sin duda tocó todos los míos cuando tuve la oportunidad de probar una selección de algunos de los mejores platos del restaurante AgaveBlu. La presentación fue tan impresionante que me quedé observando por un momento la variedad de colores y de texturas de los diferentes platos.
Sirvieron una mesa para 3 y me senté allí solo por un corto tiempo, esperando a Isamar y Greg los propietarios del restaurante AgaveBlu, un poco abrumado debo admitir, mirando a toda esa deliciosa comida frente a mí.
Me di cuenta de que no les tomó mucho tiempo para preparar toda esta comida. Esto es genial. Menos tiempo de espera es más tiempo para disfrutar de la comida.
Esto seguramente refleja la eficiencia del personal que trabaja en la cocina. Margarita es la encargada de que todo este en perfectas condiciones. Ella trabaja con mucha eficiencia y con una sonrisa.
Margarita asando los medallones de pollo
La cocina mexicana va mucho más allá de los nachos, tortillas, tacos, burritos y guacamole. De hecho no existe una sola “comida mexicana” sino una gran variedad, explicó Isamar Vélez, la propietaria de nacionalidad mexicana que ha vivido en Vilcabamba desde hace 8 años. México es un lugar muy grande y cada región tiene sus propias tradiciones y utiliza diferentes ingredientes.
” El Mole “, por ejemplo es el curry de México, una pasta elaborada de 10 diferentes variedades de chiles (pimientos picantes). Hay mole verde, mole amarillo, mole rojo y dependiendo de lo que crece en una región en particular, la preparación será diferente. AgaveBlu sirve el “mole negro”, también llamada “mole de chocolate”, ya que también contiene una pequeña cantidad de chocolate negro.
Una pasión por la comida
Isamar Vélez García es una apasionada por la comida, le encanta cocinar y ha traído a nuestro pequeño pueblo ecuatoriano el conocimiento que ha heredado de sus padres y abuelos en la ciudad de México, donde solía vivir. Yo la escucho con mucho placer y atención …
Isamar Velez – Agaveblu Vilcabamba
“En mi familia todos somos amantes de la cocina. Empecé a cocinar cuando tenía 6 años de edad. Yo pasaba mi tiempo en la cocina con mi madre, y también en la cocina con mi abuela mirando, haciendo preguntas y aprendiendo sus truquitos. La tradición de los domingos en nuestra familia era de preparar una sola comida al día que empezaba en la mañana y terminaba en la noche. Aun recuerdo el olor del aceite de oliva y ajo que me hace recordar a mi abuela”.
“Tomamos la calidad de los ingredientes muy en serio. Tenemos clientes que son alérgicas a ciertas cosas. Utilizamos aceite de oliva y la verdadera mantequilla de vaca para cocinar. También preparamos alimentos crudos para las personas que son partidarios de los alimentos crudos, pero sólo bajo pedido debido a que se necesita más tiempo para preparar ya que la cocina mexicana llena mi día “.
Muchos ingredientes, me explica, no se pueden encontrar aca en Ecuador. La mayor parte de los ajíes son importados en forma seca de México (Chile ancho, Chile guajillo …). Algunos crecen en su propio huerto en Vilcabamba tales como el chile serrano o el chile jalapeño.
Y eso nos lleva a un aspecto esencial de la cocina AgaveBlu: casi todo es orgánico y casi exclusivamente cultivado localmente, en gran parte por los propietarios mismos.
AgaveBlu – De nuestro huerto a tu paladarAgaveBlu – Locally grown and organic
Directo del huerto a tu paladar. No puede ser más fresco que eso. Les pedí que me enseñen su huerto y un viaje de 5 minutos en un taxi nos llevó hasta las colinas de Mollepamba.
El huerto
A pesar de estar tan cerca del centro del pueblo, en este lugar uno se siente como si estuviera a millas de distancia. Este sitio sigue siendo tierra rural poco desarrollada y es ahí donde AgaveBlu siembra sus verduras. Comenzaron a desarrollar el huerto hace 8 años, esto supuso mucho trabajo, dice Isamar, y ha requerido un montón de compost. El compost se hace en parte de lo que se recicla desde el restaurante. Reciclan todo.
Me di cuenta de la presencia de una gran cantidad de esta variedad de col risada que los extranjeros llaman “Kale”, una verdura milagrosa que tiene muchos beneficios para la salud, lastimosamente aún poco conocida en esta parte del mundo.
Col Risada – Kale
Isamar me enseñó las 3 variedades de ajíes que siembran allí, y luego el perejil y el culantro que son ingredientes importantes de la cocina mexicana. También tienen un huerto de hierbas aromáticas tales como el orégano, el romero y otras. Su huerto contiene un gran variedad de plantas.
Una de las plantas que ha traído de México y que se ha adaptado con éxito acá es el tomatillo verde que se utiliza para preparar la salsa verde que se sirve con las enchiladas y los huevos rancheros.
“Es acido y muy sabroso, pero tienes que probarlo tú mismo …”
A continuación vemos Isamar y Greg con Jorge, su muy amable jardinero ecuatoriano, que me ayuda a encontrar el primer tomatillo verde de mi vida.
Jorge me contó que le encanta su trabajo. Parece que se ha convertido en un fan del cultivo orgánico.
Si te gusta el pescado, un punto importante que debes saber es que proviene de la pesca artesanal y consciente. Es traído directamente del Puerto Bolívar de Machala. Nuestro pescador hace todo lo posible para ofrecer siempre una variedad de pescado fresco de temporada.
La carne y el pollo también son orgánicos.
AgaveBlu Tilapia/Trucha al Mojo
“A parte de algunos ingredientes tales como ciertas variedades de ajíes que sólo se encuentran en México, todos los demás productos provienen de la zona misma de Vilcabamba o de Loja o son cultivados por nosotros mismos.”
“Full belly, happy heart“
“Pansa llena, corazón contento“
El menú
AgaveBlu ofrece una selección extensa “a la carta”, con todo lo que uno desee de un restaurantes de comida mexicana (nachos, enchiladas, burritos, tortillas, guacamole…) y más. Por ejemplo también ofrece pizzas al estilo italiano con masa fina y crocante.
Probamos 4 platos que están entre los más populares:
Nachos (por lo general se sirve como aperitivo)
Medallon de pollo con mole negro, que es la salsa con 10 ajíes y chocolate
Tacos de cochinita – una especialidad de la casa – tortillas rellenas con carne de cerdo – servido con guacamole
pizza sambuca
Pizza SambucaTacos de Cochinita
Me gustó mucho todo, pero tengo que decir que los tacos de cochinita fueron mis favoritos, así como el pollo con salsa mole.
Las bebidas
Además de las marcas habituales de cervezas nacionales, AgaveBlu sirve la cerveza artesanal Zarza, fabricada en la ciudad de Loja, que la contienen en barriles.
Ofrecen una selección de jugos verdes y tropicales. Su café es cultivado y tostado por una familia de Vilcabamba. Sirven café filtrado, expresos y capuchinos.
Los postres
Después de toda esta bonanza sabrosa, nada mejor que un buen postre. Muchos restaurantes te desilusionan en el campo de los postres. No es así en AgaveBlu. En pocos minutos la mesa volvió a llenarse, esta vez con un surtido de 3 postres diferentes, capuchinos y un café expreso para mí.
Mientras disfrutábamos de los postres que eran absolutamente deliciosos los tres, conversamos un poco más sobre la vida en México, la vida en general y lo que significa para ellos ser los gerentes de este restaurante.
Quiero dejar la última palabra a Greg que lo resumió todo de esta manera:
“Hemos sido bendecidos por los dioses de los alimentos y estamos muy orgullosos de poder traer la comida mexicana, el patrimonio de México, a esta parte del mundo. Porque la comida es deliciosa, y es fresca, es saludable y colorida y sabrosa. Todo el mundo se está despertando a las infinitas posibilidades que existen en la cocina Mexicana. Estoy muy bendecido de ser parte de esta presentación “.
Comentarios de los clientes
Alan Kales vive en Vilcabamba desde hace nueve meses. Él es un cliente regular de AgaveBlu.
“La comida aquí es siempre excelente. Nunca he tenido una mala experiencia.”
The food is always superb
Otro de sus clientes regulares es Joseph Connelly, mas conocido como “Joe”, de Nueva Zelanda y residente en Vilcabamba desde hace muchos años. El estaba pasando por allí. Él me comentó que visita el restaurante por lo menos 3 veces por semana, no necesariamente para comer, pero también a veces para tomar una bebida, conversar con la gente, mirar a las chicas (eso dijo el)…. Le pedí su opinión sobre el lugar.
“La comida es sumamente excelente … Tiene sabor y textura y el servicio es excelente”.
Joe – the food is supremely excellent
Un agradecimiento especial para el buen sentido del humor de Greg que vemos en la foto de arriba dando un billete de $5 dólares a Joe por sus buenos comentarios. ”
“Esto te costará mucho más que eso! ” dice Joe.
Esta es la actitud ! Este es el espíritu 🙂
Conclusión
Si te gusta la comida sabrosa, sana, orgánica, si te gusta la comida un poco picante, si te gusta la comida mexicana, si te gustan las buenas pizzas o si sólo quieres pasar un buen rato mirando la variedad de gente pasar mientras disfrutas de un café expreso o de una rica cerveza artesanal y de un servicio de calidad, este lugar quizá es exactamente lo que has estado buscando.
Deseo agradecer a Isamar y Greg por el tiempo maravilloso que pasamos juntos. No sólo la comida fue excelente, sino también sus personalidades, su carisma y pasión por lo que hacen, a mi me hicieron sentir de maravilla y sin duda hacen lo mismo con todos sus clientes.
AGAVEBLU – Comida Mexicana Autentica Orgánica en Vilcabamba
Versión Español 
AgaveBlu Tilapia/Trucha al Mojo
